Ryby sú v Karibiku vždy bohaté a panvové vyprážanie je najpopulárnejším spôsobom ich prípravy. Ale rybí vývar - druh rybej polievky - je tiež obľúbený. Osobne mám rád ryby, ktoré možno pripraviť jednoducho a rýchlo, a tento recept na motýle je práve to. Môžete ho mať na stole asi za 30 minút od začiatku až do konca.
Butterfish, tiež nazývaný malý oka croaker, je druh bielej ryby. Dostalo sa jej meno, pretože jeho váhy sú zlaté a mäso je jemné.
Čo budete potrebovať
- 1 polievková lyžica kanolového alebo rastlinného oleja
- 2 lyžice nesoleného masla, rozdelené
- 1 šálka nakrájanej cibule
- 3 čerstvé vetvičky
- tymián
- 1 strúčiky cesnaku, drvené
- Plátky horúcej papriky podľa chuti
- Soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti
- 2 celé mäkkýše, škálované, umyté a pokušené suché.
- 2 šálky vody pri izbovej teplote
- 1 zelená cibuľa, tenké plátky, biele aj zelené časti
Ako to urobiť
- Vystrihnite každú mäsiarku na polovicu pozdĺžne a vytvorte dva filé. Nakrájajte ryby soľou a korením podľa chuti a odložte ich.
- Pridajte olej a 1 lyžicu masla na veľkú panvicu a topiť maslo na strednom ohni.
- Cibuľu pridajte do panvice, keď dôjde k strate maslovej peny. Nasypejte ich, až kým nebudú priesvitné.
- Pridajte čerstvý tymián a horúcu papriku a potom ochutnajte soľ. Pokračujte v opečení cibule ešte jednu minútu.
- Nalejte vodu do misky s cibuľou. Rozmiešajte a priveďte do varu.
- Pridajte ryby hneď, ako voda a cibule dosiahnu varu.
- Otočte teplo na vysokú a varte 15 až 17 minút a príležitostne omieľajte omáčku nad rybou.
- Pridajte zvyšnú lyžicu masla na panvu. Znížte teplo na nízku teplotu a nechajte maslo úplne roztopiť a pokračujte v ryhovaní omáčkou. Chuť na korenie a podľa potreby upravte.
- Uchopte zelenú cibuľu. Vyberte panvicu z tepla a podávajte ju.
Tipy, variácie a návrhy na podávanie
- Táto ryba dobre funguje s chrumkavým chlebom, koreňovou zeleninou alebo zemiakovou kašou.
- Niektoré recepty na tento a podobné pokrmy vyžadujú pridanie 1 lyžice citrónovej šťavy.
- Butterfish je široko dostupný v Karibiku, kde je v sezóne celoročne. Môžete mať ťažší čas nájsť to v USA okrem karibských alebo čínskych trhov. Ak chcete skutočnú dohodu, zvážte jej objednanie online, ak ju nemôžete nájsť na mieste. V opačnom prípade tento recept dobre funguje aj s platničkou, soľou alebo bielou rybou, ktorá dobre upečie a rýchlo varí.