Pečenie kurčiat je jednoduché a báječné jedlo
S chrumkavou kožou a šťavnatým, šťavnatým mäsom, pražené kuracie mäso je jedným z najchutnejších a najpokojnejších jedál, ktoré môžete vyrobiť. Ak ste predtým nikdy nepekali kuracie mäso, alebo ak ste už od chvíle, kedy ste to urobili, tento návod vás prevedie všetkými krokmi.
Tu je to, čo budete potrebovať
- Jedno celé kurča, asi 4 až 5 libier
- Pekáč na pečenie s regálom
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- Maslo na trenie kuracích koží
- Mrkva, zeler a cibuľa
- Približne 2 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru
- 1 polievkovú lyžičku masla a múky na zahustenie omáčky
- Teplomer s okamžitým čítaním na testovanie teploty kurčiat
- Sieťové sitko na namáhanie omáčok
- Nepovinné: Cesnak, čerstvé byliny a citrusové plody , ako citróny alebo pomaranče
- Voliteľné: asi 3 nohy kuchynského povrazu na kosenie
Pečenie kurčiat vám zaberie asi hodinu a pol od začiatku do konca, čo zahŕňa aj prípravu omáčok (začínajúc krokom č. 9 nižšie). Ak máte záujem, je tu viac o tom, ako urobiť omáčku .
Pozrite tiež: Ako na slieňanie kuracieho mäsa
- Predhriate rúru na 425 F.
- Odstráňte krk a drobky z dutiny tela kurča a nechajte vták suchý, vnútri a von, pomocou papierových uterákov.
- Vmasírujte vonku a dovnútra kurčaťa s maslom, potom ochutnajte soľou Kosher a čerstvým mletým čiernym korením - vnútri i vonku.
- Kuracie krmivo bezpečne priskrutkujte pomocou varenia. Tento krok je voliteľný, ale pomôže vášmu pečenému kurníku variť rovnomernejšie.
- Zhruba nakrájajte približne polovicu cibule a jedinú stopku celery a jednu strednú mrkvu. Rozprašte tieto nakrájané zeleniny na dne pekáče. Táto zelenina sa použije na prípravu šťavy neskôr.
- Nastavte pražicu na nadrobno nakrájanú zeleninu a umiestnite kurča (na prsiach) na stojan.
- Presuňte pekáč na pečenie. Potom, čo sa kuracie pražilo na hodinu a 15 minút, skontrolujte teplotu teplomerom s okamžitým čítaním vloženým do najhlbšej časti stehna. Teplomer by mal čítať najmenej 165 F. Ak nie, pokračujte v pražení a znova skontrolujte 15 minút.
- Keď je hotové kurča, vyberte pekáč z rúry, opatrne vytiahnite stojan s praženým kurčaťom a presuňte vták na čistú reznú dosku. Nechajte to odpočinúť tam 20 minút, odkryté, zatiaľ čo vy ste omáčkou.
- Pekáč na pečenie položte s praženou zeleninou na varnú dosku. Pridajte lyžicu masla a zohrejte na strednom ohni, až kým sa maslo neroztopí. Pridajte lyžicu múky a miešajte, aby sa vytvorila pasta. Teraz nalejte asi 2 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru do panvice a miešajte, aby sa skombinoval. Preveďte na strednú teplotu, až kým sa nezníži a nestráca.
- Teraz stratiť šťavu cez sieťové sitko a ochutnať s Kosher soľou a čiernym korením. Akonáhle je omáčka hotová a kura odpočíva, môžete teraz vtáčať a poslúžiť s domácou omáčkou.
Tipy
- Vták si môžete napiť čerstvými bylinkami alebo inými aromatickými predmetmi. Tymian, rozmarín, šalvia a marjoram sú skvelé možnosti, ale všetky čerstvé bylinky budú robiť. Niektoré citróny alebo pomaranče nakrájané na klin alebo niektoré fenyklovité listy sú tiež dobré pre vyprážanie kurčiat. Nezabudnite však, že tieto veci sa nemusia zožrať. Sú určené len na pridanie chuti a arómy. A samozrejme, bez ohľadu na to, čo si vyberiete s kuracím mäsom, stačí to urobiť skôr, ako budete kŕmiť kurča!
- Pre ešte šťavejšie pečené kurča, predtým, než ho pečiete, zatlačte kúsky masla pod kožu.
- Pridajte niekoľko odlúpaných strúčikov cesnaku do zmesi mrkvy a celej cibule pred pražením.
- Nemusíte sa báť, keď sa kuracie hovädzie pečie. Nechajte teplo z rúry vždy, keď otvoríte dvere, a to nie je dobré. Tiež kvapkajúca tekutina z pekáča cez kuracie prsia iba urýchľuje varenie, a tak vysušuje mäso viac, ako keby ste ho len nechali.
- Namiesto nakrájanú zeleninu položte na dno pekáča niekoľko plátkov chleba . Keď sa kuracie pečivo kvapká, kvapky sa namočia do chleba a samotný chlieb bude všetko toasty a chutné.
Štyri pečené kuracie recepty:
• Jednoduché pečené kurča
• Cesnakové pečené kuracie mäso