Pečenie kurčiat je pomerne jednoduché a priamočiare a nevyžaduje si veľa rozrušených, pokročilých zručností alebo komplikovaných matematikov. Z väčšej časti umiestnite vták do horúcej rúry, čas prechádza a potom ho vyberiete z rúry.
Napriek tomu stojí za to mať na pamäti, že kuracie mäso je tmavé mäso, ľahké mäso, kosti a chrupavka, všetky tesne uzavreté v pružnej, ale pružnej vonkajšej pokožke.
V porovnaní s homogénnym hovädzím mäsom, ako oko po okrúhle, celé kurča je pomerne zložité. Prsia mäso je štíhlejší a menej šťavnaté, ale nemôžete ho vytiahnuť pred tmavým mäsom vareným, čo trvá dlhšie.
Nikde nie je tento problém výraznejší ako u moriek . Vzhľadom k tomu, že sú také veľké, v čase, kedy je nohy mäso urobené, prsia sú nevyhnutne minulosti prepečené.
Skutočnosť, že pečenie kuracieho mäsa je v žiadnom prípade bezproblémové, súvisí predovšetkým s jeho pomerne malou veľkosťou. Ale to neznamená, že by nemohlo využiť trochu pomoci.
A to je miesto, kde príde slaná voda. Brining dodáva vlhkosti do mäsa, rovnako ako chuť - čo je ďalšie oddelenie, kde chýba prsia.
A pretože kurča je tak malé, nemusíte ho soľovať niekoľko dní alebo dokonca cez noc. Dajte ju do nálevu ráno a bude pripravená na pečenie na večeru.
Kľúčom je zabezpečiť, aby ste pokožku dôkladne vysušili.
Pokiaľ bude mokré, pokožka sa neroztrhnú správne.
Tiež nechajte úplne vychladnúť, a potom ho dôkladne ochlaďte pridaním ľadu. Ak soľanka nie je ľadová, budete mať na rukách nebezpečenstvo bezpečnosti potravín . A mimochodom, dôvodom, prečo ju vriame na prvom mieste, je odblokovať chuť v koreniach a korene.
- Vo veľkom zásobníku hrniec spojte galón studenej vody, šálku soli Kosher a pol pohára hnedého cukru.
- Rozmiešajte a potom pridajte lyžicu celej ďateliny a lyžicu celých čiernych korení.
- Ohrievajte tekutinu do varu, potom ju odložte a nechajte ju úplne vychladnúť.
- Keď je soľanka v chlade, pridajte štyri šálky ľadu a otočte ju, aby ste zabezpečili, že kvapalina bude dôkladne ochladená.
- Teraz pridajte celé kura. Najskôr opláchnite kurča a potom ho najprv pridajte do nálevu. Možno budete musieť zvážiť to s niečím ťažkým, aby zostal ponorený.
- Prikryte nádobu, premiestnite ju do chladničky a nechajte ju chladnúť kdekoľvek od 8 do 24 hodín.
- Keď ste ochutnali pečené mäso, vyberte ho zo slaného nálevu, opláchnite ho studenou vodou a vysušte ho čistými papierovými uterákmi. Zlikvidujte soľanku.