Ako posúvať kurča

01 z 09

Trussing pomáha kuracie kuchár rovnomerne

Posúvanie kurčiat je dôležitým krokom pri príprave pečeného kuracieho mäsa . Väzba spočíva v tom, že sa kuracie mäso prilepí s kuchynským povrazom, aby krídla a nohy zostali blízko tela. Tým je kuracie viac kompaktné, čo mu pomáha rovnomerne variť. Posúvanie kuracieho mäsa tiež pomáha zabrániť pálaniu špičiek krídel a paličiek a spôsobuje, že varené kurča bude pri servovaní lepšie.

02 z 09

Začnite s troma nožičkami na varenie

Mimochodom, kuchynský povraz je obyčajný, nebielený bavlnený povraz, ktorý je dostatočne silný na to, aby držal kuracie mäso spolu, ale nebude hořiť, topiť ani inak nezničiť vaše pečivo. Pre priemerné kurča, nakrájajte asi tri stopy povrazu. Možno nebudete potrebovať toľko, ale je lepšie začať s trochou príliš veľa (môžete skrátiť prebytok, keď skončíte), než dosť.

03 z 09

Položte kurča

Najprv postavte kuracie prsia s bokom smerom k sebe. Stred centrovej šnúry umiestnite priamo pod chrbticu kuracieho mäsa a konce sa rozširujú vľavo a vpravo.

04 z 09

Criss-kríž cez vlákna okolo nohy

Zdvihnite povraz, očistite obidva konce okolo nožičiek, ako je to znázornené, a obráťte povraz na kríž.

05 z 09

Vytiahnite strunu

Na oboch koncoch povrazu pevne vytiahnite, aby sa nohy spojili. Pamätajte, že táto fotografia je na demonštračné účely, ale v skutočnom živote by ste chceli naplniť telesnú dutinu kurčiat s niektorými aromatickými látkami, ako je polovica cibule; niektoré citrusy, ako polovica citróna alebo pomaranča; a niektoré čerstvé bylinky. A samozrejme budete chcieť to urobiť skôr, ako začnete krútiť kurča, pretože nebudete schopní dostať niečo po tom, ako sú nohy spätne spätné.

06 z 09

Preklopte kuracie mäso

Toto je jediný naozaj zložitý kúsok. Vytiahnite konce povrazu dopredu (od seba), očistite ho okolo prednej časti kurča a cez krídla. Potom kuracie mäso otočte hore nohami tak, aby krk bol teraz obrátený smerom k vám, udržiavajúc pritahnutý povraz.

07 z 09

Zaistite povraz a spojte uzol

Teraz môžete jednoducho viazať uzol tak, aby vlákno zostalo zabezpečené pod krčnou kosťou.

08 z 09

Konečné kŕmenie kuracie

Zastrihujte akékoľvek prebytočné vlákno a opätovne otočte kurča na chrbát. Tu vidíte, ako vyzerá kuracie mäso, keď je správne ohradené.

Kompaktný tvar, ktorý ste vytvorili, je ideálny na pečenie kuracích mäsa, pretože kuracie mäso vychádza pri vysokej teplote a je pomerne rýchle. Turecko na druhej strane sa varí pomalšie, pri nižšej teplote, čo je vhodné, pretože morka je masívnejšia ako kura. Ale pripevnenie morčacieho krmiva sťažuje, aby teplo rúry preniklo do tmavého mäsa stehien, predĺžilo čas pečenia a spôsobilo preťaženie prsníkov. Dlhý príbeh krátky, neobťažujte sa krížením morky.

09 z 09

Pripravené na pečenie

Tu vidíte krmivo, ktoré je pripravené na pečenie. Môžete vidieť zadnú časť oranžového pohľadu.

Môžete tiež vidieť niekoľko plátkov chleba v spodnej časti pražiarne, ktorá bude nasávať kvapky ako kuracie pečienky, zatiaľ čo aj točenie pekné a hnedé a toasty-chutné!