Chard (vyslovuje sa ako "SHARD") je zelená zelená zelenina, ktorá je spoločná v stredomorskej kuchyni, najmä v taliančine, kde sa nachádza v jedlách cestoviny, rizoto a dokonca aj na pizzu .
Snáď najčastejšie označovaná ako švajčiarska chard , je to v súvislosti s repy, a zelené chardy vyzerajú podobne ako zelené repy . Ale na rozdiel od cukrovej repy, koreň chard je nepožívateľný.
Chard je dostupný v mnohých rôznych odrodách, z ktorých niektoré sú odlíšiteľné farbou kmeňa čardy.
Stopky majú farbu od červenej až po žltú až bielu. Budete zvyčajne vidieť niečo nazývané "dúhový chard" v obchode s potravinami alebo na trhu s poľnohospodárskymi výrobcami, čo je v podstate zväzok červenej, žltej a švajčiarskej chard (ktorá má biele stopky) a nie špecifickej viacfarebnej odrody.
Chardova chuť je porovnateľná so špenátom, aj keď to závisí od toho, akú kuchyňu používame. Môže to byť horko, najmä švajčiarsky chard, ale varenie má tendenciu znižovať horkosť, takže jeho zemitá, sladká, takmer bezejnová chuť je najvýraznejšia.
Jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť chard je to sauté , aj keď môže byť tiež varené metódami varenia teplom , ako je napaľovanie alebo spôsoby pečenia za sucha , ako je grilovanie alebo pečenie.
Chard sa taktiež stáva jednoduchou rastlinou, ktorá rastie vo vašej záhrade. Môžete ho pestovať dvakrát do roka, na jar a opäť na jeseň av niektorých klimatických podmienkach, ako napríklad v severozápadnom Pacifiku, bude žiť po celý rok.
Môžete jesť mladšie listy surové, rovnako ako v šalátoch, a zrelšie listy, ktoré sú tvrdšie, sa najlepšie podáva varené. Rovnako ako u kolážových zelených, je najlepšie odstrániť stonky a rebrá z stredov listov, pretože môžu byť tvrdé a vláknité. Niektorí ľudia radi variť stonky samostatne.