Maďarský lecso (LEH-choh) je zeleninová guláš, ktorá kombinuje tri obľúbené zložky Maďarska - papriky, paradajky a papriku.
Lecso sa môže podávať rôzne ako jedlá zo zeleniny, predjedlo alebo samotné hlavné jedlo (pozri varianty nižšie). Mnoho kuchárov si zachováva lecso spracovaním v horúcom vodnom kúpeli na použitie v zimných mesiacoch. Je to podobne ako srbské djuvece, ruský letcho a francúzsky ratatouille .
Maďarské voskové papriky, banánové papriky alebo talianske zelené papriky (predĺžené) sú uprednostňované, ale zelené papriky budú pracovať štipkou.
Skratka: Použite 2 (14 1/2-ounce) plechovky odčerpané nakrájané rajčiaky namiesto čerstvých.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice slaniny alebo oleja
- 1 stredne vysoká cibuľa, tenká
- 1 libra maďarský vosk, banán, talianske alebo zelené papriky, rozrezané na pásy 1/4 palca
- 3 veľké veľmi zrelé paradajky, olúpané a nakrájané alebo použite Skratka (vyššie)
- 1 1/2 lyžičky cukru
- 1 1/2 lyžičky soli (menej v prípade použitia klobásy)
- 1 polievková lyžica sladkej maďarskej papriky
Ako to urobiť
- Na veľkej panvici na cibuľu sotočte cibuľu v slanom tuku alebo oleji na nízkej teplote po dobu 5 minút.
- Pridajte peprové pásy a varíme ďalších 15 minút.
- Pridajte paradajky, cukor, soľ a papriku a variť ďalších 25 až 30 minút, občas miešajte, až kým sa zmes nezmení ako paradajková omáčka.
variácie
- Pridajte 1/4 šálky varenej ryže na hotovú misu a zohrejte ju.
- Pre predjedlo pridajte k hotovej miske 1/4 libier jemne nakrájanej maďarskej debrecínovej klobásy .
- Ku koncu doby varenia pridajte 4 vylúpené vajcia a premiešajte.
- Pri hlavnom jedle pridajte 1 1/2 libier údenej alebo čerstvej maďarskej klobásy.
- Na obed servírujte v miske na smaženej vajce.
Recepty podobné maďarskému Lecso
- Francúzsky recept Ratatouille : Tento tradičný zeleninový guláš vznikol ako jedlo chudobného v Nice vo Francúzsku. V dnešnej dobe je guláš známy a milovaný po celom svete a je často považovaný za gurmánske cestovné.
- Serbian Ajvar Recept : Táto pečená zmes baklažánov a sladkých korení sa niekedy označuje ako vegetariánsky kaviár. Môže byť rozdrvená alebo zanechaná v závislosti od osobného vkusu a slúžila ako pochúťka, zelenina alebo sa rozprestierala na bielom chlebe v štýle krajiny ako pogacha ako predjedlo. Jeho dymová chuť je skvelá hra pre grilované alebo pečené mäso, hlavne jahňacie.
- Basque Piperade Recipe : Toto je pikantná paradajková paprika s mnohými rovnakými zložkami ako lecso. Môže sa použiť ako dusivá alebo chrumkavá prísada alebo obloha na dokončenú misu. Štipka cukru zjemňuje ostrý výkrik a kyslosť rajčiakov a papriky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 55 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 630 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 2 g |