Zvyčajne sú chuťové príchute gastronomických omáčok, ktoré sú kúpené v obchode, príliš paradajkové, príliš sladké, niektoré sú buď príliš dymové alebo vôbec nie, a zvyčajne nemajú korenie. Dokonca aj omáčky, ktoré tvrdia, že sú pikantné, majú tendenciu chýbať teplo a určite chuť. Je tu len jedna vec, ktorú treba urobiť: ochuťte grilovanú omáčku! (Môžete tiež začať s dávkou domácej omáčky a korením ju hore.)
Rýchla oprava
Rýchle a jednoduché riešenie príliš nevýrazného problému je dosiahnuť fľašu svojej obľúbenej horúcej omáčky .
Aby ste sa uistili, že horúca omáčka zlepší chuť grilovanej omáčky, musíte ich trochu zmiešať a ochutnať. Ak máte radi výsledky, nalejte fľašu grilovanej omáčky do misy a pomaly sa premiešajte v horúcej omáčke. Dôležité je, že sa to robí pomaly, aby sa zabránilo kompenzácii chutí.
Ďalším skvelým riešením je pridanie mletých vločiek alebo prášku. Spoločné papriky ako kajenský, habanero alebo obyčajný červený chilský prášok môžu robiť zázraky na nudné omáčky. Ak máte prístup k exotičtějším chile paprikám, ako je Aleppo a Urfa Biber, môžete vytvoriť niektoré skutočne jedinečné príchute. Znova, len pomaly miešať v pepper vločky alebo rozložiť chilis do grilovanej omáčky.
Pridávanie trochu dymu
Ak vaše grilovanie omáčka chýba v oboch horúčave a dymu skúste chipotle papriky . Tieto chilli si môžete zakúpiť v prášku, sušených strukoch alebo v konzervách. Zvyčajne sa čipky v konzervách nachádzajú v takzvanej omáčke adobo , ktorá je jednoducho omáčkou z paradajok.
Ak chcete použiť prášok, všetko, čo musíte urobiť, je premiešať do hotovej grilovanej omáčky. Sušené struky najprv musia byť namočené v horúcej vode, kým nie sú rehydratované, potom sa vyprázdnia a spracujú v mixéri s grilovanou omáčkou. Pokiaľ ide o konzervované chipotle, taky by sa jednoducho museli miešať s grilovanou omáčkou.
Suchý zemiakový prášok je ďalšou skvelou a korenistou prísadou, ktorú je možné pridať do grilovanej omáčky. Aj keď nebudete mať rovnaký druh tepla (horčica neobsahuje kapsaicín ) ako horúci korenie, je to stále vynikajúce korenie pre toľko potravín.
Ďalšie pikantné tipy
Akonáhle sa rozhodnete o tom, čo budete používať na ozdobenie grilovanej omáčky, môžete pokračovať v práci na zlepšení chuti. Ak je vaša kúpená omáčka príliš sladká, pridajte teplo alebo trochu octu, aby ste vyskúšali vyváženie chuti. Začnite pridávať čajovú lyžičku naraz, miešajte, až kým dobre kombinujete, chuť a v prípade potreby opakujte, kým nedosiahnete požadovanú chuť.
Pre dymivý dotyk bez tepla a chuti chipotles skúste pridať štipku alebo dva z mletého osiva kmene . Ostatné korenie ako cesnakový prášok, cibuľový prášok, soľ a čerstvo mletý čierny korenie môžu tiež prísť vhod. Len sa uistite, že ste ich zmiešali do omáčky, kým nie sú dobre zmiešané, ochutnajte a v prípade potreby upravte množstvá a prísady.
Po vložení ďalších prísad do grilovanej omáčky ponechajte prípravu na minimálne 30 minút. Po tejto dobe sa chuťové zmesi budú pekne spájať. A nakoniec, pekný dlhý čas marinácie je kľúčom, čo umožňuje, aby príchute chuti prenikli do mäsa (alebo zeleniny), ktorú vareniete.
Odporúča sa minimálne 30 minút marinácie, ale ideálne je najlepšie cez noc.