Keď otvoríte fľašu Tabasco Pepper Sauce, okamžite sa stretnete s jedinečnou arómou, ktorá je symbolom tejto omáčky. Vôňa pripomína ocot, po ktorom nasleduje pikantnosť - ak máte radi tento pikantný kop, nemôžete cítiť Tabasco bez zalievania úst.
Tabasco patrí medzi najobľúbenejšie teplé omáčky na svete. NPR napísal skvelý popis o popularite Tabasco: "Je to horké omáčky, čo je Kleenex na tkanivo a Xerox je kopírovanie." Ak máte radi horúcu omáčku, je pravdepodobné, že v kuchyni je vždy fľaša Tabasco.
Je ťažké si predstaviť raňajkovú panvicu, hash browns, Bloody Marys , pizzu, kuracie krídla, jedlo Cajun, vyprážanú ryžu a veľa ďalších jedál bez pár kvapiek Tabasco omáčky. Je to fascinujúci zosilňovač chuti s ešte fascinujúcou históriou.
Keď sa nabudúce dostanete do fľaše Tabasco, spomeniete si na tieto fascinujúce skutočnosti ako ľadoborec, ktorý bude milovať.
Rýchle a zábavné fakty Tabasco
- Edmund McIlhenny prvýkrát vyrobil Tabasco omáčku v roku 1868 na Avery Island, Louisiana. Omáčka sa stále vyrába na rovnakom mieste ako v roku 1800. Navyše proces zostáva skoro rovnaký, samozrejme, zariadenia prešli v priebehu rokov modernizáciou.
- Omáčka bola pomenovaná podľa odrody chili, ktorá sa používa na jej výrobu, známeho ako Capsicum frutescens alebo tabasco pepper. McIlhenny bola obdarená semenami z tejto korene, ktorú potom zasadil na ostrove Avery, aby pestoval a produkoval tabasko horúcu omáčku. Predpokladá sa, že tieto semená boli prinesené z Mexika alebo Strednej Ameriky.
- Na rozdávanie omáčky v prvých rokoch používal McIlhenny zlikvidované kolínske fľaše.
- Ako roky prechádzali a Tabasco sa stáva obľúbenejším, McIlhenny je potrebné rozšíriť svoje pole s chilli rastúcimi. Aj keď niektoré papriky sú stále pestované na ostrove Avery, spoločnosť teraz pestuje po celej Latinskej Amerike. Bez ohľadu na to, kde sa pestuje, všetky semená pochádzajú z Averyho ostrova a potom sa prepravujú do rastúcich polí v rôznych krajinách. Papriky sú vždy ručne vyberané rovnakým spôsobom ako pôvodný autor Edmund McIlhenny.
- Po vyberaní z polí (po celom svete) sa chilli vrátia do výrobných zariadení na ostrove Avery. Tam sa premenili na kašu so soľou (ktorá pochádza z ostrova Avery), ktorá je potom uložená v biele dubové sudy. Sudy sú zapečatené, potom sa vrstva soli naleje nad vrchol a potom im môže dovoliť starnúť tri roky predtým, než začnú. Po stárnutí sa kaša kontroluje kvalita a potom sa prenesie do strojov, ktoré sa zmiešajú s ocotom a miešajú sa asi mesiac. Po zmiešaní sa buničina a semená oddelia od omáčky, potom sa vliali do nádob, označili a boli pripravené na distribúciu.
- Omáčka sa teraz predáva vo viac ako 160 krajinách sveta a štítky sa prekladajú do 22 jazykov a dialektov. Tabasco je dokonca súčasťou oficiálnych raketoplánov a poskytuje americkým zámorským vojakom vo svojich MRE alebo jedlách pripravených k jedlu.
- Jedným z mnohých vecí, ktoré môžete milovať o Tabasco Pepper Sauce, je prírodný zoznam zložiek, ktorý obsahuje tri jednoduché ingrediencie: ocot, červený korenie a soľ. Keďže nie je konzervačný prostriedok, môže to spôsobiť oddelenie omáčky, a preto je treba pred použitím pretrepať.
- Tabasco je certifikovaný Kosher , Halal a bez lepok . V každej čajovej lyžičke Tabasco sa nachádza 0 kalórií, tukov, sacharidov a bielkovín. Obsahuje však 35 mg (1% DV) sodíka. Podľa spoločnosti "... iné teplé omáčky môžu obsahovať štyri až päťkrát viac sodíka ako TABASCO® Original Red Sauce na porciu ..."
- Pôvodná omáčka Tabasco má hodnotenie Scoville 2 500-5 000 SHU. Odroda habanero je najvyhľadávanejšia v zbierke, ale originál je druhým najpopulárnejším.
- Podľa webovej stránky Tabasco: "2-oz fľaša našej originálnej červenej omáčky obsahuje najmenej 720 kvapiek." (Na čajovú lyžičku je 60 kvapiek, 3 lyžičky na polievkovú lyžicu, 2 lyžice na kvapalinu a 2 kvapky v jednej fľaši).