Späť v sedemdesiatych rokoch 20. storočia ľudia začali robiť žiadne masírovanie pekárenských chlebov, pretože nevyžadovali žiadne praktické hnetenie a urobili menej neporiadku v kuchyni. Dnes ľudia hľadajú alternatívy k tradičnému hnojeniu chleba kvôli zdravotným obmedzeniam a časovým obmedzeniam.
Tento recept na pečenie chleba na syry vytvára mokré cesto, ktoré sa dá robiť ručne alebo v mixéri. Po zmiešaní sa mokré cesto nechá prvý vzostup. Potom sa rozmieša a umiestni sa do mazanej kvapaliny 1,5 litra na jeho konečnom stúpnutí.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka mlieka (izbová teplota)
- 1 šálka vody (teplej)
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžica droždie (1/2 oz, aktívne suché)
- 1 polievková lyžica masla (zmäkčená)
- 1 šálka syra (strúhaný tvrdý syr podľa vášho výberu)
- 4 1/2 šálky múky (chlieb)
Ako to urobiť
- Zmiešajte mlieko, vodu, cukor, soľ a droždie do veľkej misy, až kým sa kvasnice nerozpustí. Zmiešajte maslo a syr. Miešajte múku, jednu pohár naraz. Kryt misky s plastovým obalom alebo čistou kuchynskou utierkou a nechajte cesto sedieť na teplom, bez prievanu na 45 minút.
- Odkryjte cesto a rozmiešajte. Miešajte alebo zbit približne 30 sekúnd. Cesto vložte do mazanej kvapaliny 1-1 / 2 kvartér. Zakryte a nechajte vznieť v teplej, bez prievanu miesto asi 30 minút alebo do dvojnásobku.
- Pečte chlieb na 375 stupňov F asi 1 hodinu alebo až kým nebude chlieb. Opatrne odložte chlieb z hrnca a nechajte vychladnúť na stojane.
Tipy na pečenie pečiva:
Udržujte kvasnice v hermeticky uzavretej nádobe av chladničke. Teplo, vlhkosť a vzduch zabíjajú kvasinky a zabraňujú tomu, aby sa chlebové cesto stúpalo.
Aby chlieb zostal mäkký, uložte ho do plastového vrecka.
Mäso skladujte správne, aby nedošlo k jej poškodeniu.
Chlieb z múky má vyššie množstvo lepku ako všestranná múka. To znamená, že chlieb vyrobený z chlebovej múky stúpne vyššie ako chlieb vyrobený z univerzálnej múky. Môžete vyrobiť svoju vlastnú chlebovú múku pridaním 1-1 / 2 čajových lyžičiek lepok ku každému šálku všestrannej múky, ktorú používate vo svojom receptúre na chlieb.
Skladujte syr v mrazničke, aby ste zabránili jeho tvarovaniu.
Striekanie bochníkov s vodou počas pečenia spôsobí chrumkavú kôru.
Kartáčujte s vaječným bielkom pred pečením a vytvorte lesklý kôra.
Kartáč s chlebom skôr, než sa vypije, aby sa vytvorila tmavá, lesklá kôra.
Kefujte ihneď maslom ihneď po pečení a vytvorte mäkkú kôru.
Použite fľaškovú vodu namiesto vodovodnej vody, aby ste si vyrobili chlieb. Zmäkčovače vody a chlórované verejné vody môžu niekedy zabiť kvasinky potrebné na zvýšenie vášho chleba.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 71 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 10 mg |
| sodík | 384 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |