Habanero (vyslovované "ha-ba-NAIR-o") papriky sú malé, horúce, čili papriky, ktoré sa pestujú v Mexiku a ďalších častiach Latinskej Ameriky, ako aj v Spojených štátoch. Habanero papriky sú krátke a drepané s tenkou kožou a sú zvyčajne oranžovej alebo červenej farby.
Pretože sú veľmi horúce, habanero papriky zvyčajne nie sú konzumované celé, ale sú široko používané pri výrobe salsy, omáčok, šalátových dresingov a ako zložky vo fľašiach horúcej omáčke.
Oni sa niekedy mýlia s škótskou kapotou papriky, ktoré sa podobajú a sú rovnako horúce.
Habaneros má mierne ovocnú chuť, ktorú možno zlepšiť pražením papriky. Praženie ich tiež mierne ich teplo trochu.
Habanero papriky sa registrujú medzi 100 000 a 350 000 tepelnými jednotkami Scoville na Scoville Scale .
Ako horúco to je? Je ťažké popísať, samozrejme, a preto potrebujeme číselnú stupnicu. Je ťažké pochopiť veľké počty, ako napríklad 100 000 alebo 350 000, najmä ak ide o niečo nezrozumiteľné a svojvoľné ako "jednotku tepla".
Ale zvážte, že jalapeño papriky , ktoré sú pomerne stredne ťažké z hľadiska tepla, sa môžu prihlásiť kdekoľvek medzi 2 500 a 8 000 tepelnými jednotkami. To znamená, že papriky habanero môžu byť až 100-krát horšie ako jalapeños.
A je tu viac habanero ako len veľkosť tepla. Habaneros majú tiež svoj vlastný jedinečný tepelný profil.
Teplo z papriky habanero prichádza pomalšie ako ostatné papriky a dlhšie trvá.
Poznámka o výslovnosti: Je bežné, ale nesprávne, hovoriť "habañero", vyslovovať "n" ako "ñ" v "jalapeño". Ale "n" v "habanero" sa vyslovuje normálnou cestou.