Ako používať grécky manúriový syr
Manouri je grécky syr, ktorý žije vo fétnom tieni. Feta je celosvetovo známa svojou dobrotivosťou a mnohými použitiami, ale manouri-μανούρι v gréčtine a výrazné mah-NOOR-ree - sa nachádza pod známym radarom. To z ničoho neznamená, že by to bolo liečbou.
Semi-Soft, čerstvé, veľmi biely syr
Niekedy sa nazýva manoypi, je to polomäkký, svieži, veľmi biely syr vyrobený z ovčieho alebo kozieho mlieka, ktoré sa vypestuje z feta, keď sa vyrába.
Je to podobne ako sýr feta v niektorých ohľadoch, ale je to krémovojší - myslím, že tvarohový koláč. Môže však byť mierne zrnitý a má tendenciu byť trochu mastný. Niektorí Gréci prisahajú, že to bude na tvojom jazyku taviť. Je menej slaná ako feta, s mierne mliečnou chuťou a citrónom.
Jedná sa o syr s kontrolovaným označením pôvodu, takže ak zistíte nejaké, ktoré neboli vyrobené v strednej alebo západnej Macedónii alebo v Thessalia, nie je to skutočná dohoda. Označenie rozpoznáva iba syry vyrobené v týchto oblastiach ako bona fide manouri.
Ako sa vyrába Manouri
Manouri sa vyrába pridaním pasterizovaného ovčieho mlieka alebo kozieho mlieka do srvátky vyrobenej pri výrobe syra feta. Syrenina sa vysuší a zabalí do plastu, zvyčajne vo valcoch s hmotnosťou viac ako jednej libry. Rovnako ako feta, manouri nemá vonkajšiu kožu alebo spevnené puzdro. Takmer vždy sa predávajú v kotúčoch v tvare guľatiny alebo ako jednotlivé kusy vyrezané z role.
Má obsah tuku v rozmedzí od 36 do 38 percent, nízky obsah sodíka je 0,8 percenta a má tiež veľmi nízky obsah cholesterolu.
Varenie s Manouri
Kedykoľvek je potrebný sladký bohatý syr, zvážte manúri. Je to skvelé v pečiva, ako je spanakopita, alebo sama o sebe, len s medom. Ak jogurt nie je vaša vec na raňajky alebo občerstvenie, manouri je pekná alternatíva, aj keď je nejasne podobná svojmu nejasne kyslú / citrusové podtóny.
Manourova štruktúra je ideálna na rozpadanie sa šalátov alebo cestovín, alebo môžete jednoducho topiť plátky s paradajkami, oreganom, cibuľou alebo paprikou pre predjedlo. Dobre sa mieša s inými syrmi, ak ich chcete zaradiť na syrovú dosku alebo sa rozšíriť.
Mimo gréckej kuchyne sa pri výrobe tvarohu môže nahradiť manúriom smotanový syr. Šéfkuchár Terrence Maul v reštaurácii Beyond India v Providencee, Rhode Island, vytvára svoj baklavový tvarohový dezert s gréckym manourom.
V tlači
Tu je to, čo hovorí Washington Post o tomto syre: "Krásna vec, pokiaľ ide o miernu povahu manúrov, je to, že môže byť použitá rôznymi spôsobmi, v slaných i sladkých prípravkoch ... Môžete slúžiť ako klinček ako dezert , alebo spolu s fígmi (alebo iným ovocím), ktoré ste získali vo víne. Môžete ju použiť ako náplň pre slanú alebo sladkú sladkú pečivo alebo pečivo. " Inými slovami, môžete urobiť niečo s manourom a pravdepodobne bude mať dobré chuť.
Nahradenie Manouriho
Kozí syr , smotanový syr, poľnohospodársky syr alebo ricotta salata môžu nahradiť manúri vo väčšine receptov, ale nič nie je ako skutočná vec. Ak ho nemôžete nájsť na vašom miestnom trhu, zvážte jeho objednanie online.