Tento recept na hruď si vyžaduje lahodnú chuť z chipotle papriky. Jednoducho sa uistite, či sú papriky jemne mleté pred použitím. Podávajte buď s tradičnými grilovanými stranami, ako sú krupica, zemiakový šalát a bbq fazuľa, alebo so španielskou ryžou, fazuľkami a teplými tortillami. Určite univerzálny hlavný chod.
Čo budete potrebovať
- 1 hrebeň hovädzieho dobytka (približne 8-10 libier alebo 3,6-4,5 kg)
- Pre Rub:
- 2 sušené chipotle papriky (použite 3, aby ste trochu zahriali)
- 3 lyžice (45 ml) čierneho korenia
- 2 lyžice (30 ml) sušeného oregana
- 1 lyžica / 15 ml sušených listov koriandra
- 1 bobkový list
- 1 čajová lyžička (5 ml)
- 1 čajová lyžička (5 ml) cibuľového prášku
- Ooptional: 1 čajová lyžička (5 ml) suchá pomarančová kôra
- 2 čajové lyžičky (10 ml) morskej soli
Ako to urobiť
1. Predhriate fajčiar a pridajte drevnú štiepku podľa vlastného výberu. Vyčistite a vysušte hrudník.
2. Zložte vonné látky do mlynčeka na kávu alebo do mlynčeka na korenie. Rozmiešajte, kým zmes nie je jemná a rovnomerná. Naneste trenie na hruď. Umiestnite hruď do fajčiarky na dobu 8-10 hodín. Udržujte teplotu fajčiara približne na 220 stupňov F / 105 stupňov C. Na zvýšenie citlivosti vezmite hrušku z fajčiara, obalte hliníkovú fóliu a umiestnite do rúry na 180 až 200 stupňov za posledné dve hodiny.
Typicky po 8-10 hodinách kúsok mäsa absorbuje toľko dymu, koľko môže, a ďalšie fajčenie môže priniesť horkú chuť.
3. Vezmite si hrudník z tepla a nechajte sedieť 20 minút pred nakrájaním. Slúžte s vašimi obľúbenými stranami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1128 |
| Celkový obsah tuku | 60 g |
| Nasýtený tuk | 23 g |
| Nenasýtený tuk | 26 g |
| cholesterol | 435 mg |
| sodík | 773 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 136 g |