Bielená paprička vyžaduje menej prípravy; Nebláznená tripa potrebuje väčšiu pozornosť.
Existujú tri druhy hovädzieho mäsa a každý pochádza z inej komory žalúdka kráv. Ak ste videli trik na trhu, možno ste sa pýtali, prečo niektorí sú bledší než ostatní. Nemá nič spoločné s vekom alebo zdravím zvieraťa, z ktorého pochádza. Má všetko spoločné s bielenie.
Škrabka z novo zabitej kravy je žltkastá (takmer hnedastá a v niektorých prípadoch zelenkastá) a na neho môžu byť ešte prilepené kúsky nedotknutej potravy.
Bledé, takmer biele, škvrny boli namočené v roztoku chlóru, aby sa odstránili nečistoty. Tento proces sa nazýva bielenie. Väčšina výletov predávaných v potravinách prešiel bielizňou. Ale bielená na nebielenú, musí sa pred varením opláchnuť a očistiť.
Ako čistiť Nebielená hovädzia šiška
Vyčistil som nebielenú dúšku takmer rovnakým spôsobom, ako som vyčistil čistý jazyk hovädzieho dobytka . Začnem tým, že odrežim a vyradím všetok nežiaduci tuk a všetko, čo nevyzerá ako tripe. Ďalej rozotrubujem škoricu so skalnou soľou a opláchnu ju ocotom. Opakujem proces, kým nie sú žiadne viditeľné nečistoty. Potom som po celej ploche škriatku ostrihaným dlhým ostrým nožom. Nakoniec som niekoľkokrát vypláchnuť vodu.
V prípade plástov vo včelách je užitočná mäkká čistiaca kefka na vyčistenie akýchkoľvek nečistôt z trhlín.
Ako čistiť bielená hovädzia šiška
Častejšie bielená hovädzia škvrna je väčšinou bez zrna a nečistôt.
Stále ju však musíte niekoľkokrát opláchnuť vodou, aby ste odstránili toľko chlóru, s ktorým bol bielený. V opačnom prípade bude chlór ponechať nepríjemný zápach a chuť, ktorá bude preniknúť do varenej misy.
Parovrstvový hovädzí kôň
Keď trička vyzerá čistá, umiestnite ju do hrnca a zakryte vodou.
Pridajte dostatok soli. Priveďte do varu a nechajte tvrdo variť desať minút. Vyhoďte vodu a potom niekoľkokrát opláchnite papuľu v studenej vode.
Rezanie hovädzej štiepky na požadovaný tvar a veľkosť
Po parovriacej dobe je teraz hríbežka pripravená na rezanie. V akom tvare alebo veľkosti závisí od jedla, ktoré máte v úmysle variť. Zatiaľ čo nie je žiadna škoda pri varení škriabaného dreva, strihanie po parovare skráti čas pečenia. Tiež je oveľa ťažšie znížiť škrabance, keď je už veľmi citlivé, pretože jemné mäso nemusí vydržať príliš veľa manipulácie.
Teraz, keď viete, ako pripraviť hovädzie mäso, môžete variť nespočetné lahodné pokrmy z hovädzieho mäsa. Steak z hovädzieho dobytka je ideálny na grilovanie, dusenie a hlboké smaženie. Môžete tiež urobiť papriku polievku.