7 tajomstiev na jednoduché, nerozbitné polievky

01 z 07

Začnite s veľkou sezónnou produkciou

Polievka môže byť čokoľvek, čo chcete, aby bolo rýchle, vydarené, ľahké - a akonáhle sa budete učiť základy, môžete nekonečne experimentovať s vašou obľúbenou zeleninou, fazuľkami a mäsami, aby ste rýchlo pripravili chutné jedlá. Varenie domácej polievky môže byť jednoduché a robí úžasne uspokojujúce jedlo a ak začnete s čerstvým, sezónnym produktom, odchádzate skvelým štartom.

02 z 07

Použite správne nástroje

Technicky potrebujete len tepelne odolnú nádobu a teplo, ale ak chcete urobiť polievky, ktoré svietia, pozrite sa na niekoľko kuchynských náradí , ktoré uľahčia: veľký a ťažký hrniec, podobne ako ten na obrázku, drží teplo a pomáha mať silný mixér alebo ponorný mixér, ak chcete krémovú alebo puré polievku, dostatok polievkovej panvy.

03 z 07

Pot uprostred aróm

Prvým krokom k lahodnej domácej polievke je zvyčajne varenie aromatických látok, ako je cibuľa, pór, cesnak a často zeler a mrkva. Odlúpte a nakrájajte cibuľu rovnako rovnomerne, ako môžete, aby variť rovnomerne; vyčistite a nakrájajte pór na odstránenie piesku.

Varenie aromatických látok pri nízkej až strednej teplote v panve pred pridaním akejkoľvek kvapaliny pomôže zmäkčiť ich štruktúru a zmiešať ich chuť. Varte, občas premiešajte, až kým nie sú mäkké, ale nie hnedé, asi 5 minút. Cieľom je rozdeliť ich celulózu (čo je jednoduchšie jesť alebo pyré neskôr) a nechať ich dať časť svojej kvapaliny, čo prehĺbi chuť polievky.

04 z 07

Pridajte Delicious Liquid

Polievky sú väčšinou voda, ale často sú to maskované ako vývar alebo vývar, víno alebo mlieko. Bez ohľadu na tekutinu vo vašej polievke použite takú, ktorú by ste chceli piť.

Prevažná väčšina času, kvapalina v polievke je zásoba alebo vývar. Pre absolútne najlepšiu chuť používajte domáce akcie , ale mnoho delisov a mäsiarov predáva čerstvo vyrobené mrazené zásoby, ktoré funguje skvele.

Ak kupujete masovo vyrábaný vývar, zrieďte ho vodou (asi 4 diely vývaru na 1 diel vody) a nájdite značku predávanú v krabiciach namiesto plechoviek, aby ste predišli miernemu chuti.

Pri pridávaní vína do polievok nezabudnite uviesť ho do varu a nechajte ho variť najmenej 10 minút, aby ste upečili najtvrdší alkohol.

V prípade polievok na báze smotany alebo mlieka používajte čerstvé mliečne výrobky (nie je čas na "využitie" vypršaných kartónov!)

05 z 07

Soľ vo vrstvách

Je známe, že konzervované a pripravené polievky majú vysoký obsah sodíka. Existuje dôvod: všetka voda má veľa soli na chuť! Rozdiel medzi dušou-uspokojujúca domáca polievka a "prečo som sa obťažoval?" domáca polievka je často v soli. Kuchári, ktorí sa obávajú nadmerného solenia, vytvárajú polievky polievky len jednu čajovú lyžičku alebo dve plaché správnej korenie.

Soľná polievka ako šéfkuchári: vo vrstvách. Pridajte nejakú soľ k arómam a inej zelenine, keď ich pripravujete. Ak varenie mäso oddelene, uistite sa, že je dobre ochutený pred tým, než ide do hrnca. A čo je najdôležitejšie, ochutnajte ju pred podávaním a pridajte soľ, až kým nezačnete vychutnať príchuť, potom zastavte.

06 z 07

Hit It S čerstvosťou

Vy ste použili skvelé ingrediencie. Vareli ste ich a osoleli ste ich správne. Ako čo najviac využiť všetko predtým, než narazí na stôl? Pridajte trochu niečo čerstvé priamo na konci. Čerstvé byliny , čerstvá citrusová šťava, panenka alebo dve smotany alebo jogurt. Úder z niečoho neupraveného a neupraveného zvýrazní hlboké, chutné, zmiešané chute v zvyšku polievky.

07 z 07

Ozdobte ako profesionál

Prejdite nad sekanou petržlenovou vňaťou a čerstvým mletým čiernym korením (aj keď obaja vyrábajú obrovské obklady pre mnoho polievok!). Kuchári vedia, že najlepšie polievky z polievok ponúkajú kontrastnú chuť alebo textúru, aby kompliment a zvýraznili polievku.

• Chrumkavé na hladkom (malé krutóny alebo sušienky na hodvábnej polievke)
• Hladký na kusy (zakysaná smotana na boršči )
• Bitter na slané (bylinky alebo čierne korenie na šošovicovej polievke alebo takmer čokoľvek!)
• Slaný na sladké (nakrájané na kocky)
• Alebo ich skombinujte - ako v crème fraîche a mäty na zelenú hrachu polievku vyššie