Technicky je boršč ľubovoľná polievková polievka. Najznámejší druh v USA je však vyrobený z repy a je brilantne červený. Táto repa a kapustový boršč je plný pečenej červenej repy , cibule, kapusty a bielej fazule - to je lepšie, aby sa cez studenú zimnú noc. Domáce kuracie mäso dodáva v konzervovaných odrodách hlbokú chuť, ale táto polievka je chutná, aj keď je vyrobená z obyčajnej starých vôd na lahodnú vegetariánsku verziu.
Tento recept je dosť pre dav. Mimoriadne dobre zmrzne a je to zážitok, ktorý sa po dlhej pracovnej dobe vytiahne z mrazničky a zahrieva. Je obzvlášť uspokojujúce pohltiť na zasneženú alebo daždivú noc.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka cannellini (sušená alebo iná malá biela fazuľa)
- 6
- veľká repa (približne 2 libry)
- 2 lyžice
- olivový olej (alebo rastlinný olej alebo maslo)
- 2 stredne cibuľové (na polovicu a tenké plátky)
- 1 čajová lyžička soli (plus viac na chuť)
- Voliteľné: 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 zelená hlava, Savoy alebo Napa
- kapusta , jadrá a tenké plátky alebo drvené
- 2 čajové lyžičky rasca
- 8 šálok
- kurací vývar (alebo hovädzí alebo zeleninový vývar)
- Voliteľné: citrónovú šťavu podľa chuti
- dekorácie:
- jogurt , kyslá smotana alebo
- crème fraîche
- Obloha: nakrájaný kôpor
Ako to urobiť
- Vložte fazuľa do veľkého hrnca a pridajte studenú vodu na veľkorysé pokrytie. Priveďte k varu, zakryte, vypnite teplo a nechajte sedieť 1 hodinu.
- Vypustite a vráťte fazuľa do hrnca. Znova zakryjte studenou vodou, priveďte k varu, znížte teplotu, aby sa udržiavaly vriaca a variť, až kým fazuľa nebude kousnuť, asi 20 minút. Vypustite fazuľa a odložte ju.
- Predbežne ohrievajte rúru na 350 F. Oplňte cukrovú repu vo veľkej fólii, umiestnite na plech na pečenie a varte až do chvíle, kedy sa budete cítiť prerušovane vidličkou, asi 45 minút. Nechajte repu sedieť až do dostatočne chladného na zvládnutie.
- Odlúpnite ich (ich koža by mala po vypečení ľahko vykĺznuť) a nastrúhnúť ich na veľkoplošnú stranu škrabka. Odložiť. (Poznámka: Mám rád ľahké peeling praženej repy, ale neváhajte kôli a rošt surovej repy - budú variť rýchlo dosť v polievke.)
- Vo veľkom hrnci nad stredne vysokým teplom pridajte olej, cibuľu a soľ. Varte, občas miešajte, kým cibuľa nie je mäkká, asi 3 minúty.
- Pridajte cesnak, ak ho používate, a varte do vône, asi 1 minútu.
- Pridajte kapustu, miešajte, aby sa skombinoval, a variť, občas premiešajte, kým kapusta nevraždí, 3 až 5 minút.
- Pridajte semená rasca a repy. Zmiešajte a pridajte vývar alebo vodu.
- Priveďte do varu, znížte teplotu, aby ste udržali stály páliť, pridajte fazuľa a variť, až kým zelenina nebude jemná a chuť zmesi, 15 až 20 minút.
- Pridajte soľnú a citrónovú šťavu podľa vkusu. Podávajte horúce, s halou jogurtu alebo kyslou smotanou a posypeme kôprom, ak sa vám páči.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 94 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 553 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 6 g |