Červená šošovka je ideálna pre rastlinné týždenné jedlá. Sú ošklbané a rozdelené, čo znamená, že rýchlo sa varia. V tejto polievke sú varené so zeleninou a korenené s kmeňom a údenou paprikou zdôrazňujúc ich zemnú chuť.
Použite svoj obľúbený ovocný olivový olej na ozdobu tejto polievky ako pekný kontrast k dymovej chuti a vydatnej textúre.
Poznámka: Uzená paprika je španielska sponka. Pozrite sa na pimentòn ahumado v špecialitách s potravinami, v obchode s korením, v španielskych obchodoch s potravinami alebo tu kúpte online.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky červenej šošovice
- 1 cibuľa
- 1 celery stopka
- 1 mrkva
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja (extra panenský)
- 1 lyžička soli (jemná morská soľ a viac podľa vkusu)
- 1 lyžička rasca (zem)
- 1 čajová lyžička papriky (údená)
- 6 až 8 šálok
- kurací vývar (
- rastlinného bujónu alebo vody)
- Extra panenský olivový olej (na servírovanie)
Ako to urobiť
- Vyberte šošovku - vytiahnite a vyhoďte všetko, čo nie je šošovkou (kúsky piesku alebo dokonca malé skaly môžu niekedy urobiť do vrecúšok šošovice). Vložte ich do sita a opláchnite ich chladnou tečúcou vodou, kým voda nepreteká. Odložiť.
- Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu. Nakrájajte a jemne nakrájajte zeler. Orezajte, olúpte a jemne nakrájajte mrkvu. (Poznámka: Je dôležitejšie rovnomerne nasekať túto zmes cibule-celer-karotka, aby všetci variť rovnako rýchlo ako jemne, aby sa všetci rýchlo variť, pretože polievka sa očistí.) Kôrajte a zmažte cesnak.
- Vo veľkej banke na stredne vysokej teplote ohrejte olivový olej. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu, zeler, mrkvu a soľ. Varte, často miešajte, kým zelenina nie je mäkká, asi 5 minút. Pridajte cesnak a variť, až kým voňavý, asi 1 minútu. Pridajte kmeň a papriku, variť a neustále miešajte, až kým voňavé, asi 1 minútu.
- Pridajte opláchnutú šošovku a šálky šálky alebo vody. Priveďte do varu a potom znížte teplotu, aby ste udržali stály vriec. Varíme, kým šošovka nie je mäkká a rozpadne sa, asi 20 minút. Použite veľkú lyžicu, aby ste odskočili a vyhoďte akúkoľvek penu, ktorá sa tvorí na povrchu polievky. Pridajte až 2 šálky ďalšieho vývaru alebo vody, ak sa zdá, že polievka je príliš hrubá.
- Použite ručný mixér na čistenie polievky. Alebo rozotrite polievku v dávkach v mixéri alebo v kuchynskom procesore (zakryte vrchol kuchynskou utierkou, aby ste sa vyhli potenciálnym popáleninám). Napriek tomu si ju očistíte, uistite sa, že to urobíte dôkladne, takže polievka je skutočne hladká. V prípade potreby pridajte vodu na tenkú. Ochutnajte so soľou. Podávajte teplé s vírivom extra panenského olivového oleja, ak chcete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 345 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,264 mg |
| sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 21 g |