01 z 04
Odstráňte koniec koreňa
Trim Pór. Molly Watson Pór je skvelý pre pridanie jemnej cibuľovej chuti na pokrmy všetkého druhu. Sú obzvlášť populárne pre použitie v polievkach a vajciach, kde, ak ich nedokážete vyčistiť, špina, ktorá sa môže skrývať medzi vrstvami pórov, môže spôsobiť, že celý baník bude čmáraný. Našťastie existujú jednoduché spôsoby, ako vyčistiť pór.
Jednou voľbou je samozrejme jednoduché nakrájanie alebo nakrájanie póru, ako chcete, položte kúsky pórov do veľkej misy s vodou, rozotrite ich, aby sa uvoľnili a praskali a nečistoty a zdvihnite kúsky póru z vody.
Problém s touto metódou je dvojaký: po prvé, musíte vyloviť kúsky póru z vody (a nie, nemôžete len vykopať ich všetko do sita - špinavá voda naleje všade okolo nich v procese bude redeposit špina!); Po druhé, ak je pór dosť špinavý, bude mať aj rezná plocha dobré čistenie.
Jednoduchšie, rýchlejšie a čistejšie je táto metóda. Začína tým, že odreže a vyradí koreňový koniec póru. Odstráňte čo najmenej z pólu bielej; je to časť požadovaná vo väčšine receptov.
02 z 04
Vystrihnúť do prúdu pozdĺžne
Dlhý rez v póre. Molly Watson Biele a spodné 3/4 svetlej zelenej časti póru nakrájajte pozdĺžne, pričom horná časť svetlo zelenej časti a tmavo zelené listy sú neporušené. Chcete, aby vrstvy póru boli schopné vyfúknuť, ale zostali pripevnené.
03 z 04
Strihanie póru po druhej a čistej
Druhý dlhý rez v póre. Molly Watson Otočte pórec o štvrtinu otáčky a znova ho potiahnite pozdĺžne (ako v kroku 2), aby sa pór rozrezal na štvrtiny pozdĺžne.
Pomocou tmavozelených lístia ako rukoväte opláchnite rezenú bielu a svetlozelenú časť póru pod studenou tečúcou vodou a oddeľte ich od seba, aby ste odstránili všetky nečistoty a zrná podľa potreby.
Ak je pór, s ktorým máte čo do činenia, obzvlášť špinavý, možno budete chcieť najprv opláchnuť tmavozelenú "rukoväť", len aby ste sa zbavili akýchkoľvek veľkých zhlukov a zabránili im v prechode na ľahšiu časť, ktorú budete brúsiť použiť.
04 z 04
Nakrájajte, nakrájajte alebo nakrájajte pór
Chop alebo Slice Pór. Molly Watson Strihať pór do požadovaného tvaru a veľkosti.
Ako ich vystrihnete, záleží na tom, ako ich použijete.
- Pre použitie v polievkach, ktoré skončia vykorenené, ako je napríklad zemiaková polievka alebo Sorrel Leek Soup, skutočne drsný kotúč je v poriadku. Môžete ich orezať na oveľa väčšie kusy, ako je znázornené vyššie.
- V prípade jedál, kde sa kúsky póru objavia v miske ako Zelený cesnak a Pór Risotto , nezabudnite nakrájať pór jemne a rovnomerne, ako je znázornené vyššie.
- Pre jedlá, kde je veľa pórov, ako je Leek Tart alebo Po tento Pór Gratin , uistite sa, že ich nakrájajte alebo ich zjemníte, aby sa ich často vláknitá štruktúra nedostala do cesty - dokonca menšia, než by sa zobrazovala najhorší nápad.
Poznámka: Nie je potrebné hádzať tmavšiu zelenú časť póru. Uložte ich, aby ste ochutnali zásoby, alebo viete, že ak sú nasekané a pomaly varené, sú rovnako jemné ako zvyšok póru!