Zurich Ragout alebo Zürcher Geschnetzeltes v nemeckom jazyku je známy ako Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets) vo švajčiarskom nemeckom dialekte. Tento jednoduchý recept na ragú alebo guláš v bielej omáčke sa vyrába so šampiňónmi a bielym vínom. Obsahuje mnoho typických germánskych aróm, vrátane petržlenovej a citrónovej kôry , nedávny prírastok do nemeckej kuchyne.
Nádherná, ale rýchla, táto miska sa môže dostať do vášho srdca cez váš žalúdok. Tradične sa používa telecínica, ale môže sa nahradiť bravčová panenka. Tradične sa podávajú s Rösti (švajčiarsky Hash Browns) a biele švajčiarske víno (alebo skúste Pinot Grigio alebo Grüner Veltliner).
Poznámka: Toto jedlo je tradične vyrobené z hovädzieho mäsa a teľacieho obličiek, ale s touto omáčkou môžete použiť aj bravčové panenko alebo kuracie mäso.
Čo budete potrebovať
- 12 oz hovädzieho mäsa alebo bravčovej kože, nakrájané na pásy
- 4 unce teľaciej obličky (tradičná) alebo bravčová panenka, nakrájané na prúžky
- 2 lyžice
- čistené maslo (tradičné) alebo olej na varenie, rozdelené
- 2 šalotky, mleté
- 2 šálky tenkých plátkov alebo oholených húb
- 1 polievková lyžica všestrannej múky alebo hnedej ryžovej múky
- 1 šálka suchého bieleho vína
- 1 šálka hovädzieho vývaru
- 1 čajová lyžička citrónovej kôry
- 1/4 šálky ľahkého krému alebo silného šľahača
- Soľ na chuť
- Mletý korenie podľa chuti
- 2 lyžice nakrájanej, čerstvej petržlenovej vňati
Ako to urobiť
- Roztopte 1 lyžicu na vysokej teplote a vymaľte maslo, až kým už nie sú ružové. Odstráňte z panvice a zohrejte.
- Pridajte ďalšiu lyžicu vyčereného masla, ak je to potrebné, na panvicu a zamiešajte 2 mleté šalotky. Kuchajte 2 minúty a potom pridajte 2 šálky jemne nakrájané (alebo dokonca oholilé) huby na panvicu a variť, až kým nie sú mäkké a hnedé. Posypte hubami 1 lyžičkou múky a premiešajte. Kuchajte 1 minútu.
- Počas miešania pomaly pridajte 1 šálku suchého bieleho vína a 1 šálku hovädzieho vývaru do zmesi. Priveďte do varu a variť, kým sa omáčka nezníži o polovicu.
- Zmiešajte 1 čajovú lyžičku citrónovú kôru, 1/4 šálku smotany a soľ a korenie podľa chuti. Pridajte hnedé mäso naspäť do panvice a zohrejte, ale omáčku nepoužívajte dlhšie.
- Podávajte 2 polievkové lyžice nakrájanej petržlenovej zmrzliny na vrchu.
Viac receptov nemeckej Stew
Nemecký šošovicový šalát s receptom z rezancov a frankfurtiek
Hearty Nemecký recept na fazuľa
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 482 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 87 mg |
| sodík | 834 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 31 g |