Vynikajúci recept na pečive na grile

Jedná sa o klasický rebrový recept varené na grile. Tajomstvo spočíva v udržiavaní dostatočne nízkej teploty počas varenia a okamžite ho odstráňte z grilu. Nezabudnite grilovať nepriamo a tiež používať odkvapkávaciu nádobu na chytenie týchto lahodných odkvapov.

Čo budete potrebovať

• 1
• celá prvá pečená rebrá (7 kostí, asi 18 libier), viazaná
• 6 až 8 strúčiky cesnaku, nakrájame na pramene
• 2 až 3 vetvičky čerstvého rozmarínu, nasekané
• 2 lyžice / 30 ml. hrubý mletý čierny korenie
• 2 lyžice / 30 ml. sušený rozmarín
• 2 lyžice / 30 ml. morská soľ
• 2 lyžice / 30 ml. paprika

Ako to urobiť

1. Pripravte gril na nepriame grilovanie s veľkou odkvapkávacou miskou, pod ktorou bude pečená. Zamerajte sa na teplotu grilovania okolo 375 F. Pravidelne pridajte vodu do panvice, aby sa odkvapali kvapky, ak chcete urobiť omáčku. Uistite sa, že poznáte váhu vášho hlavného rebra . Plánujte grilovanie nepriamo 12 až 14 minút na libru. Ak používate menšiu pražicu, upravte prísady a čas varenia.

1. S ostrým narezávacím nožom urobte sériu 1/2 palca hlbokých otvorov každých 2 palcov po celom pečení. Vložte cesnakové pramene do každej ďalšej dierky a list z rozmarínu do zvyšku. Zmiešajte čierne korenie, sušené rozmarín, soľ a papriku a pretrepte povrch mäsa. Keď je gril pripravený, položte praženie na dobre naolejovaný rošt priamo nad kvapkacou panvicou. Varíme asi 12 až 14 minút na libru. Pečienka s hmotnosťou 18 libier trvá asi 3 1/2 až 4 hodiny. Je veľmi dôležité používať presný mäsový teplomer na skontrolovanie neplnenia. Nechcete pretiahnuť túto pečenú.
2. Keď mäso dosiahne vnútornú teplotu 115 až 125 F, vyberte ho z grilu. Položte ju na misku a voľne ju pokryte fóliou. Mäso bude pokračovať v varení a vnútorná teplota bude naďalej stúpať. Stáť voľne s hliníkovou fóliou a nechajte odpočinok najmenej 15 minút, ale nie viac ako 30. Ak chcete pečať vzácny až stredne vzácny, vyberte ho z grilu, keď je teplota 115 F a nechajte ho odpočívať 15 minút. Ak to chcete urobiť lepšie, odstráňte z grilu pri 125 F a nechajte ho 30 minút odpočinúť.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	1715
Celkový obsah tuku	120 g
Nasýtený tuk	48 g
Nenasýtený tuk	50 g
cholesterol	521 mg
sodík	1,332 mg
sacharidy	2 g
Vláknina	1 g
proteín	147 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)