Hoci sa toto jedlo nazýva "koláč", nejestvuje žiadne pečivo. Jedná sa jednoducho o zmes mletého morčacieho tuku a zeleniny v omáčke s vrcholom zemiakov. Miska je v rúre zahnednutá, aby ste získali vynikajúci príklad komfortného jedla. Pre pekný efekt potrubie prekrývajte plnku pomocou vrecka na pečivo s hviezdicovou špičkou.
Čo budete potrebovať
- Pre topenie zemiakov:
- 3 1/2 libier zemiakov (rustikálne alebo jukónové zlato, olúpané a nakrájané na 2-palcové kusy)
- 1 šálka mlieka (celok)
- 2 lyžice masla
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 3 stredné mrkvy (lúpané a nakrájané na kocky)
- 1 1/2 lyžice rastlinného oleja
- 1 stredne vysoká cibuľka (jemne nasekaná)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 1/2 libry mletého morky
- 1 šálka hrášku (rozmrazeného)
- 3/4 šálky kukurice (čerstvé alebo rozmrazené zmrazené)
- 1 ks / 14 1/2 unce paradajky (nakrájané na kostičky, vysušené)
- 1 lyžička paradajkovej pasty
Ako to urobiť
1. Zložte zemiakovú polevu: Ve veľkej hrnci kombinujte zemiaky s dostatočnou studenou vodou na pokrytie 1 palca. Priveďte do varu a variť, až kým nebudete jemný, asi 15 minút. Vypustite zemiaky dobre v cedníku. Vo veľkej miske kombinujte zemiaky, mlieko, maslo, soľ a korenie podľa chuti. Použitie elektrického mixéra, beží na vysokej rýchlosti až do hladkej. Odložiť.
2. Predhrievajte rúru na 350 ° F. Priveďte do varu malú panvicu s mierne nasolenou vodou.
Pridajte mrkvu a varíme 2 minúty na blanche. Vypustite a odložte.
3. Olej zohrievajte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a varte, miešajte, kým sa zmäkne, asi 2 minúty. Pridajte cesnak a varíme 15 sekúnd. Zmiešajte do zeme morčacie, rozdrobte veľké kusy vidličkou a varte, až kým sa nezhnedne. Pridajte oklepanú mrkvu, hrášok, kukuricu, paradajky a paradajkovú pastu. Dobre premiešajte. Varte, miešajte často, kým sa chuťové zmesi nezmiešajú, asi 10 minút. Sezóna s čiernym korením podľa vkusu.
4. Nastriekajte 3-kvartý gratinový tanier alebo plytký kastról s postrekom rastlinného oleja. Zmes zeleniny a moriek nalejte do pripravenej misky. Vrchol s dollops zo štiepanej zemiakov. Pečieme 30 až 45 minút, kým sa neohrieva. Podávajte teplé.
Poznámky k receptu
• Môžete mačať akýkoľvek druh zemiakov, ale tie s vysokým obsahom škrobu / nízkym obsahom vody, ako je červená a Yukon Gold, produkujú dokonalé výsledky. Škrob vytvára načechranú štruktúru a nízky obsah vody im umožňuje absorbovať mlieko a maslo bez toho, aby sa stal gumovitým.
• Nikdy sa nepokúšajte biť zemiaky v kuchynskom procesore, alebo budete mať lepidlo.
• V ideálnom prípade by sa zemiaky zo štiepanej zemiaky mali podávať čerstvo vyrobené, ale to nie je vždy možné. Zmiešajte ich až 1 hodinu pred podávaním a vyhrajte jednu tretinu mlieka. Umiestnite ich do žiaruvzdornej misy, položte na panvicu so slabou vodou. Nalejte vyhradené mlieko na vrch. Tesne pred podávaním premiešajte mlieko do zemiakov.
• Zemiaky sú krehkejšie, než si myslíte, preto ich opatrne zaobchádzate, aby ste zabránili tvorbe podliatin.
Nechajte ich nechať umyť v chladnom, tmavom a dobre vetranom mieste. Ak sa skladuje na príliš horúcom mieste, cukor sa premení na škrob a zemiaky stratia svoju prirodzenú sladkosť.
• Vyberajte pomerne čisté, hladké a pevné zemiaky. Pre rovnomerné varenie si vyberte zemiaky, ktoré majú približne rovnakú veľkosť. Nevyberajte tie, ktoré majú pokrčené kože, jemné tmavé škvrny, rezané plochy alebo zelené plochy. Zelené škvrny znamenajú, že boli vystavené svetlu; odstráňte miesto pred varením, aby ste odstránili horkosť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 402 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 65 mg |
| sodík | 626 mg |
| sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 23 g |