Čo budete potrebovať
- Pre plnenie:
- 1/4 kg / 1/2 lb flóry karfiolu (čerstvé alebo mrazené)
- 2 stredne veľké zemiaky, olúpané (alebo nie, ak si vyberiete) umyte a nakrájajte na 1/2 "kocky
- 3 lyžice rastlinného oleja / oleja z repky olejnej a slnečnice
- 1 lyžica semien kmínov
- 1 veľká cibuľka nakrájanú jemne
- 2 tsps cesnakovej pasty
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- 2 tsps prášok koriandra
- 1 lyžička praščiny
- 1/2 lyžičky
- Korenie kurkuma
- 1/2 lyžičky prášku červeného chilli
- 2 veľké
- rajčiny jemne nakrájané
- 2 pozdĺžne štrbinové štrbinky (voliteľné)
- 1 pohár hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Soľ na chuť
- 1/2 šálky nasekaného čerstvého koriandra
- Pre palacinky:
- 2 šálky celozrnnej múky
- 2 šálky vody
- 1 šálka mlieka
- 1 vajíčko
- Soľ na chuť
- 3-4 tbsps zeleniny (alebo oleja z repky alebo slnečnice)
- Tiež potrebujete:
- Rastlinný (alebo slnečnicový olej z repky olejnej pre hlboké vyprážanie)
- 1 šálka strúhanky
Ako to urobiť
Vyplnenie náplne:
- Ak používate čerstvý karfiol, vložte florety do veľkej misy a zakryte horúcou vodou. Pridajte čajovú lyžičku soli a dobre premiešajte. Ponechajte bok po dobu 10 minút. Po 10 minútach opláchnite pod tečúcou vodou a potom nakrájajte na malé kúsky.
- Zemiaky položte do mikrovlnnej rúry a zakryte horúcou vodou. Pridajte soľ podľa chuti a dobre premiešajte. Varte na vysokú dobu 3-4 minút. Môžete to urobiť aj v panvici na varnej doske. Varíme, až sa zemiaky vyparujú. Vypustite vodu a nechajte ju stranou.
- Olej na varenie zohrejte v hlbokej panvici s ťažkým dnom na stredný plameň. Keď je olej horúci, pridajte semiačka rajčiaka a varte, kým prestrihá. Teraz pridajte cibuľu a smažte do mäkkej. Miešajte často. Pridajte zázvor a cesnakové pasty a smažte ich na 1 minútu.
- Pridajte všetky koreniny a smažte na 1 minútu. Teraz pridajte nakrájané paradajky a zelené chilli (ak používate). Dobre premiešajte a smažte, kým rajčiaky začnú mäkko (asi 2-3 minúty).
- Teraz pridajte karfiol, zemiaky a hrášok. Dobre premiešajte. Pridajte soľ podľa chuti. Uzavrite panvicu a varíme 3-5 minút. Vypnite teplo.
- Pridajte koriander a premiešajte a premiešajte. Udržujte náplň stranou na neskôr.
Ak chcete vyrobiť palacinky:
- Zmiešajte všetky zložky palacinky dohromady v hlbokej miske a šľahajte, kým sa nevytvorí hladké cesto.
- Nastavte panvicu na strednú teplotu. Namažte ho štetcom tak, aby bol ľahko potiahnutý. To zabráni tomu, aby sa palacinky lepili. Každá zeleninová panvica musí byť naplnená a valcovaná, zatiaľ čo palačinka je stále teplá, pretože to pomáha "držať" a zabraňuje tomu, aby sa rozvinula.
- Keď je panvica horúca, použite panvu na nalievanie malého množstva cesta do stredu panvy. Otočte panvicu, aby ste roztierali cesto do tenkej palacinky. Nechajte to variť, kým sa cesto úplne nestane, ale nenechajte pancake hnedú. Nemusíte preklopiť palačinku. Keď je hotový, odložte ho na plochú dosku, ktorú chcete vyplniť.
Dávkovanie kotúčov:
- Okamžite pridajte 2-3 polievkové lyžice rastlinnej náplne a rolku palačinky (zatiaľ čo je ešte teplá), ako by ste vajcia alebo jar roll - otočte dva konce nad, aby sa zabránilo vyplneniu z pádu a potom vytvoriť kotúč.
- Vytvorte zvyšok cesta do palaciniek, naplňte ich a nechajte ich odložiť na papier na pečenie. Uložte si trochu cesta, aby ste mohli nalepiť kotúče na fritovanie.
- Keď sú všetky kotúče hotové, ponorte ich do zostávajúceho cesta, aby ste dobre pokrývali všetky strany. Potom nakrájajte na strúhanku, aby ste dobre pokrývali. Opakujte pre všetky valce. Zahrejte olej na varenie, kým to robíte, aby ste boli hotoví na použitie na hlboké vyprážanie, keď ste hotoví.
- Hlboko vyprážajte jeden alebo dva kotúče naraz, až kým nie sú zlato hnedé . Po dokončení použite štrbinovú lyžicu, aby ste ju odstránili z oleja a nechajte ju stranou na papierových uterákoch.
- Podávajte teplú, teplú alebo izbovú teplotu s Mint-Coriander Chutney alebo Tamarind Chutney !
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 111 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 14 mg |
| sodík | 185 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |