Táto pečená balsamica a hnedá cukor glazovaná sklenená pečienka je vynikajúcou voľbou pre nedeľnú večeru alebo sviatočné jedlo a zvyšky môžu byť použité v sendvičoch, haške a pekáčoch . Na recept použite horúce pečené mäso, praženie z hovädzej sviečkovej, alebo stojan alebo bravčové mäso (rebrá).
Táto bravčová panenka je korenená a potom pečená na dokonalosť. Pred vyprážaným pečením je zaskrutkovaná jednoduchou zmesou hnedého cukru, horčice a balsamického octu. Podávajte túto skvelú chutnú bravčovú pečienku so zemiakovou kašou a obľúbenými zeleninovými pokrmmi. Napučaná brokolica, zelená alebo vosková fazuľa a hrášok sú dobrými možnosťami zeleniny alebo podávajú pečené jedlo s kastrolom. Sladké zemiaky a chlebový alebo kukuričný obliekanie sú tiež skvelé s bravčovým mäsom.
Použite teplomer teplomeru na určenie nezávadnosti. Skontrolujte pečienku v blízkosti konca času pečenia pomocou sondy na pečenie, teplomera s číselníkom alebo mäsom alebo teplomerom s okamžitým čítaním. Pozrite si rozvrh pod receptom na približné časy pečenia.
Čo budete potrebovať
- 1 pečená sviečkovica (kosť, asi 5 libier)
- 1 veľký klinček cesnak (rezaný na polovicu)
- Štipka kosher soľ
- Pinch black pepper (čerstvo mletý)
- Pre glazúru:
- 1 1/2 šálky hnedého cukru (balené, svetlé alebo tmavé)
- 2 lyžice
- všestranná múka
- 2 čajové lyžičky horčice (Dijon)
- 3 lyžice balsamikového octu (alebo jablčného octu)
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 350 F.
- Pridajte plytkú pekáč alebo pekáč s fóliou a položte do panvice stojan.
- Varené bravčové mäso sa pražia po celej ploche cúvaním cesnaku; posypeme soľou a korením.
- Umiestnite praženie na stojane v pripravenej panvici.
- Pečieme v predhriatej rúre 350 F asi 2 hodiny (pozri rozvrh uvedený nižšie).
- Kefa s glazúrou (pozri nižšie) asi 20 až 30 minút pred dokončením bravčového mäsa. Bravčové mäso by sa malo registrovať v rozmedzí od 145 F do 160 F, ak je do najsilnejšej časti pečenia vložený potravinový teplomer, ktorý sa nedotýka kostnej hmoty. Podľa usmernení USDA, bravčové mäso musí byť varené na minimálnu bezpečnú teplotu 145 F
Brown Sugar Glaze: Zmiešajte zložky glazúry v hrnci; dobre premiešajte. Premiešajte nad stredne nízkym horúcim teplom, až kým nebude bublina. Odložiť.
Nechajte pečený zvyšok 10 minút pred krájaním.
Rozvrh opekania bravčového mäsa
- Varené pečené bravčové mäso, Bone-In - 4 až 5 libier - 25 až 40 minút za libru
- Varené pečené mäso zo sviečkovice, vykostené - 2 libry - 26 až 28 minút za libru
- Pečené bravčové struky, vykostené - 3 až 4 libry - 20 až 25 minút za libru
- Horná časť chrbta (NY), Bone-In - 2 libry - 26 až 28 minút za libru
- Horná časť chrbta (NY), vykostené - 3 až 4 libry - 20 až 25 minút za libru
- Rack z bravčového mäsa - 4 až 5 libier - 25 až 40 minút za libru
Tiež sa vám môže páčiť
Bravčová panenka s juhozápadným korením
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 922 |
| Celkový obsah tuku | 43 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 269 mg |
| sodík | 523 mg |
| sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 76 g |