Hoci Karela (Bitter Gourd) nie je jedným z mojich najobľúbenejších vegetariánov, dokonca musím priznať, že toto jedlo je celkom chutné! Podávajte to s horúcimi Chapatis!
Čo budete potrebovať
- 4 ponuka Karelas (Bitter Tigers)
- 2 polievkové lyžice. rastlinný olej (alebo olej z kôry alebo slnečnice)
- 6 listov kari
- 1 lyžička. kmeňových semien
- 1 lyžička. čierne horčicové semená
- 2 zelené chilli (štrbina)
- 1 malá cibuľa (jemne nakrájaná)
- 1 lyžička. zázvor (strúhaný)
- 1 lyžička. cesnaková pasta
- 1 polievková lyžica. koriandrový prášok
- 1/2 lyžičky
- Korenie kurkuma
- 1/2 lyžičky
- červený chilli prášok
- 1 lyžička. surový mango prášok
- 1 lyžička. tamarindová pasta
- 1 polievková lyžica. strúhaný jaggery
- Soľ na chuť
- Obloha: nakrájané koriandrové listy
Ako to urobiť
- Umyte karelas / horké tekvice dobre a vysušte. Odrežte vrchol a "chvost" každej karely (zlikvidujte) a potom rozdeľte vertikálne do stredu. Použite lyžicu, aby ste získali všetky semená zo stredu. Zber semien odstráňte. Teraz nakrájajte polovicu karela na 1/4 "hrubé kusy.
- Zahrejte olej v panvici a pridajte kari, lístie a rasca a zelené papriky. Keď sa zastaví špliechanie, pridajte nakrájanú cibuľu a nakrájajte na chvíľu. Teraz pridajte zázvor a cesnak a suté na ďalšiu minútu.
- Pridajte koriander, kurkuma, červené chilli a surové mango prášky a dobre premiešajte. Posypeme malou vodou a na chvíľu sajte a dobre premiešajte.
- Pridajte kúsky karela, tamarínovú pastu a soľ na chuť, premiešajte a varte, kým karéla nebude mäkká.
- Teraz pridajte jaggery a premiešajte. Nechajte jaggery roztopiť a začať trochu zahaliť. Vypnite oheň, ozdobte koriandrovými listami.
- Podávajte s horúcim Chapatis (indický flatbread) alebo Parathas (pan-smažený indický flatbread).