Vložte 3 + 3/4 šálky vody do hrnca. Pridajte 2 šálky thajskej sladkej ryže. Miešajte a nechajte sedieť najmenej 20 minút. ( Sladká ryža má tvrdú vonkajšiu škrupinu, ktorú je potrebné pred varením zmäknúť. ) Do tej doby pripravte kurča, huby, omáčku a ďalšie prísady na miešanie a vyprážanie.
Po 20 (alebo viacerých) minútach pridajte 1/4 lyžičky. soľ a ďalšiu miešanú ryžu. Vložte hrniec na vysoké teplo.
Keď ryža-voda príde k prebublávaniu varu, znížte teplo na stredne-nízke (asi 2,5 na číselníku), takže ryža-voda aj naďalej jemne varí.
Umiestnite veko pokosu tak, aby bola 3/4 pokrývajúca banku (a zároveň umožňovala uniknúť paru). Takto variť 10 minút, alebo kým nebude absorbovaná všetka (alebo väčšina) ryžovej vody.
Teraz vypnite teplo a úplne zakryte viečkom. Nechajte sedieť 10 minút. Ak máte v pláne urobiť knedle okamžite, vložte hrniec do chladničky tak, aby sa ochladil.
Zmiešajte 1 lyžičku. kukuričný škrob s 3 lyžicami. sójovú omáčku až do rozpustenia kukuričného škrobu. Do malých miešacích misiek nalejeme 2 nakrájané kuracie prsia. Dobre premiešajte.
Umieste wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte 1 lyžičku. olej a zahrejte, potom pridajte 1 palec veľkosti kus galangal (alebo zázvor), strúhaný alebo nakrájame na matchstick-ako kúsky. Miešajte 30 sekúnd a potom pridajte kurča (spolu so sójovou omáčkou / kukuričným škrobom).
Tip: Pri miešaní a vyprážaní pridajte 1 lyžicu.víno alebo víno na varenie (namiesto väčšieho množstva oleja) vždy, keď sa wok / panica vysuší. Po asi 2 minútach (keď sa kuracie vyzerá varené), pridajte huby a rozmiešajte ďalšie 1-2 minúty , alebo kým sa huby zmäknú.
Pridajte omáčku (1 polievkovú lyžičku hnedého cukru, 1 lyžičku rybej omáčky, 1 až 3 lyžičky chiliovej omáčky - v závislosti od toho, koľko ju chcete, 1 lyžička limetovej šťavy, 1 lyžička sójovej omáčky a 1 Špajdová omáčka).
Počas miešania omáčkou zahrejte na nízke teplo. Pripravte si chuťový test , pridajte viac limetového džúsu, ak je príliš slaný podľa vášho vkusu, viac cukru, ak je príliš kyslé, alebo viac chilli omáčkou, ak nie je dostatočne korenistá. Vypnite teplo a nechajte ho vychladnúť.
04 z 10
Pripravte listy banánov.
Príprava listov banánov. D.Schmidt Rozložte listy banánov (ak používate mrazené, najprv rozmrazte listy). Pomocou nožníc vystrihnite jeden veľký obdĺžnikový kus (asi 1 stopu o 1 1/2 stopy). Potom odrežte menší kus, aby ste mohli ísť dovnútra (približne 8-10 palcový obdĺžnik). Menší kus je ako podšívka, pretože banánové listy sú prirodzene pórovité.
05 z 10
Pridajte Sticky Rice a kuracie-hubové plnenie.
Pridanie Sticky Rice a plnenie. D.Schmidt Vytvorte lepkavú ryžu. Všimnite si, že ryža musí byť dostatočne chladná na to, aby ste mohli pracovať, pretože budete používať svoje ruky.
Rozstrihnite dostatok ryže, aby sa v strede 2 banánových listov vytvoril štvorcový štítok (patty by mali byť približne štvorcový alebo mierne väčší a približne 1/2 "silný). Teraz umiestnite asi 1 hromadu lyžice. (alebo o niečo viac) nad ryžou.
06 z 10
Zakryť plnenie Sticky Rice.
Zakrytie plnenia pomocou lepkavej ryže. D.Schmidt Teraz vezmite ďalšiu lyžicu lepkavej ryže a zakryte náplň (takže je to skoro ako sendvič). Slepú ryžu je ľahké pracovať s - ak zistíte, že tam sú miesta, kde je náplň ponechaná odkrytá, jednoducho "náplasť" tieto oblasti s trochu lepkavejšie ryže.
07 z 10
Zakryte knedľa listom s banánmi.
Skladanie banánového listu nad knedlík. D.Schmidt Teraz zložte hornú časť obdĺžnika nad lepkavú ryžu. Držte to na mieste, vyvolejte spodok obdĺžnika. Zamyslite sa nad balením darčeka alebo balíka.
08 z 10
Preložiť cez strany listu banánov.
Dokončenie listu banánov "Packet". D.Schmidt Teraz zložte po stranách obdĺžnika banánového listu tak, aby to vyzeralo ako paket. Ak chcete dočasne zabrániť otvoreniu paketu, otočte ho obrátene hore nohami na protiprúd. Pozrite si ďalší krok, ako zabezpečiť paket.
09 z 10
Zabezpečte svoje lepkavé ryžové knedle.
Banán Leaf Sticky Rice pakety - zabezpečené pomocou špáradlá. D.Schmidt Ak chcete zabezpečiť balíky banánových listov (udržanie ich rozloženia), použite jednu z nasledujúcich metód:
Použitie špáradla, "pin" list tým, že tkanie párátka cez rôzne vrstvy (v závislosti na húževnatosti listov, budete musieť urobiť to jemne, alebo špáradlo sa zlomí).
Ak máte okolo domu nejaké satayové tyče, odtrhnite ostrý koniec jednej tyčinky (minimálne 3 palce) a použite to na prilepenie listov dohromady (opäť, tkanie palice cez listy). Satay palice sú oveľa silnejšie ako špáradlá a nebudú sa zlomiť.
Napokon, môžete tiež viazať pakety s reťazcom alebo pekárskym povrazom, ako by ste mali malý darček.
Teraz môžete v chladničke uložiť svoje lepkavé ryžové knedle (nie je potrebné ich zakryť, pretože sú už dobre chránené v banánových listoch), alebo ich ihneď zahrejte a jeste ich (pozri ďalší krok) .
10 z 10
Teplo a vychutnajte si lepivé ryžové knedle!
Jedzte kuracie knedlíky z kuracích rýb !. D.Schmidt Tieto lepkavé ryžové knedle môžu byť ohrievané mnohými spôsobmi - všetky sú rovnako dobré:
Klobásky položte na plech na pečenie a pečte na 375 stupňov po dobu 30 minút, alebo kým banánové listy nie sú voňavé a mierne chrumkavé na vonkajšej strane.
Paprikové knedle lepte v parníku (na vysokej úrovni) na 15 minút alebo do zahrievania.
Ak sa stane, že máte gril alebo grilovanie, grilte až 10 minút na každej strane (v závislosti na tom, ako je váš gril je horúci), alebo kým listy banánov sa zmenili hnedé, chrumkavé a voňavé.
Potom jednoducho umiestnite balíčky na jednotlivé dosky a podávajte ich! Thajská chiliová omáčka alebo sladká chiliová omáčka sa môžu podávať na boku.
Upozorňujeme, že tieto knedle zostávajú v chladničke dobré až na 5 dní. Potom zabaľte plast a zmrazte až 3 mesiace. Potom jednoducho rozmrazte a zahrejte na ľahké jedlo alebo občerstvenie. UŽITE SI TO!