Jeruzalemské artičoky sa môžu používať ako zahusťovadlo na polievku
Jerusalem tipy na varenie artičokov
• Surové alebo varené, vaše možnosti so slnečnicami alebo jeruzalemskými artičokmi sú široko otvorené. Rovnako ako u zemiakov, môžu byť pečené, varené, dusené, vyprážané a dusené. Avšak, budú variť rýchlejšie ako zemiaky a môžu byť ľahko otočiť na mush v priebehu niekoľkých minút, ak nebudete pozorne sledovať. Dávajte pozor na ne a odoberte ich zo zdroja tepla, hneď ako ich môžete ľahko preniknúť špízou.
• Majte na pamäti, že mäso jeruzalemských artičokov bude stmavené, keď bude vystavená ovzdušia, rovnako ako zemiaky, takže ak ich podávate surové, nezabudnite ich namočiť do okyslených vôd.
• Aj po varení môže vysoká hladina železa spôsobiť, že uložené varené slnečné lúče sa zmenia na sivú - nie je to príťažlivý výsledok. Štipka krému zubného kameňa alebo kúska kyslej kvapaliny (ako je citrónová šťava alebo ocot), ktorá sa pridáva do varnej kvapaliny, napraví túto situáciu. Pridajte 1/4 čajovej lyžičky krému zubného kameňa alebo 1 lyžička kyslej šťavy na jeden litr vody.
• Uvedomte si, že kyselina bude tiež posilňovať štruktúru slnečných lúčov. Ak chcete, aby výsledný výsledok bol mäkší, pridajte kyslé šťavy počas posledných piatich minút procesu varenia.
• Vyhýbajte sa hliníkovým alebo železným plechom, pretože tieto kovy spôsobia oxidáciu a zeleninu a nepríjemnú tmavú farbu.
• Navrhované aromatické látky pre jeruzalemské artičoky zahŕňajú škoricu , muškátový oriešok , klinček, cibuľu a smotanu.
Pôjdu dobre s takmer akýmkoľvek zdrojom bielkovín.
• Šunkové arómy môžu byť použité ako zahusťovadlo pre polievky a dusené jedlá.
• Skúste slnečné lúče namiesto zemiakov vo vašom obľúbenom recepte na zemiaky . V mnohých receptoch môžu byť vo väčšine receptov nahradené okrúhlicami alebo papričkami , takže sa nedotýkajte, ak nemôžete nájsť množstvo receptov špecifikujúcich jeruzalemské artičoky.
Viac o Jeruzalemských artičokoch / slnečniciach a receptoch
• Výber a uskladnenie artičoky / slnečníkov v Jeruzaleme
• Jeruzalemské artičoky / slnečné lososy Tipy na varenie
• Jeruzalemské artičoky / ekvivalenty, opatrenia a náhrady za slnečné lúče
• Jeruzalemské artičoky / slnečné lúče a zdravie
• Jeruzalemské artičoky / história slnečných lúčov
• Jeruzalemské artičoky / slnečnice fakty na prvý pohľad
• jeruzalemské artičoky / slnečné lososové recepty
kuchárok
- Cook a záhradník
- Farmer John's Cookbook: Skutočná nečistota na zelenine
- Grub: Myšlienky pre mestskú organickú kuchyňu
- Recepty z amerických malých fariem: Čerstvé nápady na sezónnu odmenu
- Ďalšie kuchárske knihy