Ako vedieť, čo kupujete, je skutočne červená Snapper
Red Snapper je jednou z najpopulárnejších bielych rýb. Prirodzene sa vyskytuje po celom svete s väčšinou zberov rýb pochádzajúcich z Mexického zálivu a Indonézie. Red Snapper má pevnú textúru a sladkú chuť, ktorá sa veľmi dobre darí všetkému od horúcich chilli po jemné byliny.
Čo treba hľadať pri kúpe Red Snapper
Najlepším zdrojom pre červené snapper je renomovaný rybár.
Červené snappers môžu rásť až 35 libier, ale väčšina rýb je oveľa menšia. Často sa predáva celý alebo vo filé. Celé ryby sú zvyčajne od 2 do 5 libier. Pri nákupe celého červeného snappera hľadajte jasné, červené oči a jasne červenú kožu, ktorá vybledne smerom k bruchu. Ak kupujete filé, skúste ich kúpiť s kožou. To pomôže držať ryby dohromady a umožní vám pozrieť sa na kožu, aby sa ubezpečil, že je to naozaj červená snapper. Červená chňapka sa zbiera po celý rok a mala by byť k dispozícii po celý rok.
Ako variť červené Snapper
Červená čapica je veľmi všestranná ryba a môže sa variť rôznymi spôsobmi. Je to vynikajúca ryba na gril, buď celá alebo vo filé. Hoci sa môže zdať ťažké, grilovanie celých rýb naozaj nie je ťažké. Koža pôsobí, aby držala ryby spoločne a chránila mäso pred plameňom. Jednoducho vezmite celý červený snapper, naplňte telo plátkami citróna, chilli papričkami, maslom, bylinkami a korením a ste pripravení na grilovanie.
Zatiaľ čo chcete mať horúci gril, ryba by mala sedieť na nižšom horúčave, nie nevyhnutne nepriamom grile , ale s nízkym priamym ohrevom. V mnohých častiach sveta je cesta na grilovanie na mokrom banánovom liste . Ak nájdete listy, mali by ste s nimi variť. Môžete sa tiež pokúsiť grilovať na cédrovej doske, čo je ďalší skvelý spôsob, ako grilovať ryby.
Ak grilujete filé, nechajte pokožku počas grilovania. Je ľahšie variť s pokožkou a pomáha udržiavať chuť rýb.
Sauteeing alebo pečenie červená snapper sú tiež bežné metódy varenia. Ryby dokážu vydržať veľa chutí. Citrón, maslo a čerstvé byliny sú skvelým sprievodom pre červenú čapku. Zvážte varenie nejakých horúcich chilli papričiek s rybami. Ak chcete niečo mierne, vyskúšajte nejaké čerstvé chilličky Anaheim alebo choďte trochu tepla s nasekaným habanero. Tropické ovocie sa tiež dobre spája s červeným snapperom. Ryby sa prirodzene nachádzajú v teplom podnebí a sladké ovocné príchute sú bežným párom v Mexiku.
Red Snapper Náhradníci
Červený snapper môže byť drahý. Ak nemôžete nájsť alebo si nemôžete dovoliť červené snapper, môžete nahradiť iný druh snapper. Karibský červený snapper je porovnateľný s tradičným červeným snapperom. Tiež, baran, vermilion, mangrove, a žltý šalát sú všetky podobné druhy snapper, ktorý bude pracovať pre väčšinu receptov, ktoré volajú na červenú snapper.
Ako sa zvyšuje popularita, snapper sa čoraz viac stáva všeobecným pojmom pre biele ryby. Vysoký dopyt viedol k vysokej cene a vysoká cena viedla k podvodom s rybami. Projekt triedy univerzity v Severnej Karolíne zistil, že 17 z 22 rýb, ktoré si kúpili s označením "červený snapper", boli skutočne nejakým iným druhom snapperov.
To je samozrejme nezákonné, ale pre USDA je ťažké presadzovať tieto typy porušení. Nakúpte svoju rybu z dôveryhodného zdroja a vyhľadajte červenú kožu a oči, aby ste odlíšili červenú chňapku od iných rýb.