Kráľovská poleva je sladká, tvrdá námraza, ktorá je vyrobená z vaječných bielkov a cukroviniek . Je to dokonalá poleva na zdobenie cookies a môžete použiť všetky druhy farieb, aby ste dosiahli takmer akýkoľvek efekt, aký si dokážete predstaviť.
Najlepšie je použiť tekuté pasterizované vaječné bielky na výrobu kráľovskej námrazy, ale môžete nahradiť práškové vaječné biele. Stačí rozložiť vaječné biele podľa pokynov na obale, a to tak, aby sa rovnal štyrom vaječným bielom.
Okrem pridania chuti, citrónová šťava tiež pomáha vytvrdzovať námrazy, ale ak chcete, môžete nahradiť vanilkovým extraktom.
Sada na dekoráciu s potrubným vreckom a rôzne špičky sú určite užitočné, alebo môžete použiť fľašu na stlačenie. Ale môžete tiež vystrihnúť trojuholník obyčajného pergamenového papiera, zabaliť ho do kužeľa a použiť to.
Len lyžicu trochu zmrzlinu do širokého konca kužeľa, sklopte ju nadol a potom stlačte námrazu na špicatý koniec. Odstráňte špičku kužeľa a nastavte veľkosť otvoru. (Všimnite si však, že tento trik starých škôl je náročnejší, ak sa pokúšate používať pergamenový papier, ktorý je ošetrovaný povrchovou úpravou, ktorá je dnes viac-menej normou.)
Čo budete potrebovať
- 1 lb práškového cukru (asi 4 šálky alebo 450 gramov)
- 4 vaječné bielky (alebo 1/2 šálky tekutého vaječného bielka)
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- Voliteľné: farbenie potravín v požadovaných farbách
Ako to urobiť
- V miske stojaceho miešača vybaveného prídavkom biča bijete vaječné biele na vysokej rýchlosti až do spenenia.
- Prepnite na nízku rýchlosť a postupne pretajte cukor do vaječných bielkov, až kým sa úplne nezapracuje. Následne pridajte citrónovú šťavu a topíme vysokou rýchlosťou, kým je poleva veľmi silná a tvorí tuhé vrcholy, asi 5 až 10 minút.
- V tomto okamihu môžete pridať farbivo potravín, ak budete potrebovať len plnú dávku jednej farby. Ale ak potrebujete viac ako jednu farbu, oddeľte akékoľvek množstvo námrazy, ktoré potrebujete, do jednotlivých misiek a len zamiešajte farbenie, ktoré chcete.
Tipy na recept
- Môžete zjemniť námrazy s vodou, v závislosti od toho, akú hrúbku chcete. Dobrou technikou je potrubie ohraničiť rovnou polevou a potom ju vyfúkať, aby sa vyplnili centrá. Sledujte video, ktoré som prepojil s vyššie uvedeným, aby som ukázal, čo mám na mysli.
- Mali by ste použiť kráľovskú námrazu ihneď alebo ju uložiť do vzduchotesnej nádoby, pretože sa vystaví vysokej rýchlosti pri vystavení vzduchu. Môžete ju skladovať niekoľko dní v chladničke, pokiaľ je v vzduchotesnej nádobe.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 80 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 9 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |