Jedná sa o jeden z mojich najobľúbenejších receptov na polievky na ľubovoľné obdobie roka. Je to jednoduché a lacné, a to jednoducho je zdravé. Podáva sa s miskou ryže alebo sami, robí to úžasný obed alebo ľahká večera, ale je to tiež skvelý prvý kurz pre väčšie večierky. Môžete nájsť wintonové kože predávané z mraziarenských sekcií v miestnom obchode s potravinami. Ak je to váš prípad na vašom trhu, uistite sa, že rozmraziť obaly pred použitím.
Čo budete potrebovať
- Pre bujón:
- 1 polievková lyžica sezamového alebo kanolového oleja
- 1 lyžica jemne nasekaného cesnaku
- 2 šálky jemne nakrájaných šupiek, rozdelené
- Približne 10 šálok zeleniny s nízkym obsahom sodíka
- Pre plnenie:
- 1 lyžička repkového oleja
- 1 libra crimini huby, nakrájané jemne
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1 16-unca box pevný tofu (nie Silken), rozpadal
- 1 1/2 čajovej lyžičky
- citrónová šťava
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- Okolo 40 wontonov obalov (ak vegan, uistite sa, že obaly sú bez vajcov)
- 1 1/2 šálky brokolice
- 1 1/2 šálky nakrájané na bok choy
- Soľ a korenie na chuť
Ako to urobiť
- Pripravte vývar. Vo veľkom zásobníku zohrievajte olej na stredne vysokej teplote. Pridajte cesnak a variť, často miešajte asi 2 minúty, alebo kým voňavé. Pridajte 1 1/2 šálky nakrájaných šupiek a zeleninového vývaru . Prineste vývar do varu, potom znížte teplo a nechajte vývar, aby sa počas prípravy pripravil.
- Pripravte náplň. V kastróne na strednom ohni zahrejte kanolový olej a pridajte jemne nakrájané huby a cesnakový prášok hore. Varte, miešajte často, kým huby nie sú mäkké, asi 3-4 minúty. Panvicu odstráňte z tepla a rozmiešajte rozdrobený tofu, citrónovú šťavu, soľ a zostávajúcu 1/2 šálku nakrájaných šupiek.
- Vyplňte wontons. Vyčistite wraptony na suchej ploche, ako je počítadlo, rezná doska alebo plech na pečenie. Umiestnite približne 1 T náplne do stredu. Okraje obalov navlhčite vodou, pomocou kefky na pečivo alebo prstami a zložte: vytiahnite jeden roh do uhlopriečky a potiahnite, potom vytiahnite zvyšné dva rohy do rovnakého bodu a zalepte okraje zatvorené. (Ak chcete vidieť, ako to robíte krok za krokom, pozrite sa na môj čokoládový návod na prípravu receptov.) Opakujte, kým sa nepoužijú všetky náplne alebo náplne.
- Priveďte hrniec slané vody na fritovanie. Tesne pred podávaním si pripravte jedlá, ktoré máte v úmysle slúžiť s jedlom (zvyšky môžu byť zmrazené až neskôr) v nasolenej vode, kým sa nestanú priesvitné, asi 2-3 minúty. Na odstránenie vôd z vriacej vody použite štrbinovú lyžicu. Do každej nádoby odovzdajte 3-4 kusy.
- Pridajte bok choy a brokolicové florety do miešaného vývaru. Varíme asi 2-3 minúty, alebo kým zelenina nebude mať zelenú farbu. Nakrájajte vývar a zeleninu nad šalátom v servírovacích miskách a okamžite slúžte soľou a korením podľa vkusu.