Masamánová jahňacia kari je luxusné jedlo, ktoré je bohaté na chuť a živiny. Tu je kari omáčkou vyrobená z nuly na najlepšiu chuť a sviežosť. Zoznam zložiek sa môže zdať dlhý, ale je dosť jednoduché, aby ste nevyžadovali kuchynský robot. Stačí len hodiť všetky ingrediencie omáčky do kari, keď ich pripravujete, a spolu spolu s mäsom. Upozorňujeme, že hovädzie mäso a kuracie mäso sú tradične nahrádzané jahňacím mäsom a obidve mäso robia lahodnú masovú kari. Tiež je potrebné poznamenať, že bobkový list sa bežne používa v masérijskom karí, a nie v ťažšie dostupných kávových listoch.
Čo budete potrebovať
- 1-1,5 libry jahňacie rameno (môžete tiež použiť kurča, nakrájajte na kocky alebo kusy)
- 2 1/2 šálky kuracieho materiálu
- 1/3 šálky cibule (nakrájané na kocky)
- 3 bobkové listy
- 1-2 zemiaky (nakrájané na kúsky)
- Voliteľné: 1 celozrnný aníz
- 1/4 šálky čerstvej bazalky
- Curry omáčka:
- 1 zázvor (strúhaný)
- 4-5 strúčiky cesnaku
- 1 stopka
- citrónová tráva (mletá, viď odkaz na pokyny)
- 1 červená chilli, plátky (alebo 1/2 až 3/4 lyžičky chili vločiek alebo kajenskej papriky)
- 1/4 šálky nasekaných neliečených kešu (+ niekoľko ďalších na ozdobu)
- 1 lyžička. mletý koriander
- 1 lyžička. celých semien
- 1/2 lyžičky biele korenie
- 1 lyžička. kurkuma
- 1/8 lyžičky kardamon
- 1 lyžička.
- tamarind (alebo nahradí 1 lyžička limetkovej šťavy)
- 1 polievková lyžica. hnedý cukor
- 3/4 lyžičky
- krevetová pasta (alebo 1 extra lyžička rybacej omáčky)
- 2 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka
- 1 kávu (14 oz / 400 ml) kokosové mlieko (nie je lite)
Ako to urobiť
- Vložte zásoby do veľkého hrnca za vysokého tepla. Pridajte mäso, cibuľu a bobkový list. Ak používate čerstvú citrónovú trávu, pridajte aj zvyšky hornej časti zvyšku. Preveďte do varu, potom znížte na nízku, až kým nebudete pekné pálenie. Obalte alebo čiastočne zakryte viečkom a opekajte 40 až 80 minút, zatiaľ čo mäso nie je jemné alebo takmer jemné (môžete si tiež vynechať tento krok - viď poznámku nižšie).
- Pridajte všetky zložky "curry sauce", miešajte s každým prídavkom. Pridajte aj zemiaky a celozrnný anýz (ak používate). Vráťte sa na varenie, potom pokračujte v pare ešte 30 minút alebo kým nie sú zemiaky citlivé. Príležitostne premiešajte.
- Chuť test kari, pridáte viac rybovej omáčky pre zvýšenú chuť / slanosť, alebo viac chilli, ak chcete, aby bol spicier. Ak je príliš kyslé, pridajte trochu viac cukru. Ak je príliš slaná alebo sladká pre váš vkus, pridajte dotyk viac tamarindovej alebo limetkovej šťavy. Ak je príliš pikantná, pridajte viac kokosového mlieka.
- Premiestnite sa do servírovacej misky alebo na doskách alebo miskách. Vrchol s niekoľkými kešu a čerstvou bazalkou . Podávajte s thajskou jasmínovou ryžou .
Tip na úsporu času
V tomto receptúre sme sa rozhodli predvarené mäso pre väčšiu citlivosť - trvá to dlhšie, výsledná chuť stojí za to. Avšak, ak sa ponáhľate, môžete ľahko znížiť tento krok (ak ste varenie mäso 30 minút alebo menej, nechajte z veka alebo znížte zásoby na 2 šálky).
Ostatná zelenina
Ďalšou zeleninou, ktorú možno použiť v tomto kari, sú baklažán, zelené fazule a rajčiaky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 690 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 24 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 106 mg |
| sodík | 807 mg |
| sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 38 g |