S indickými vplyvmi a obľúbeným medzi moslimskými komunitami v južnom Thajsku je Massaman curry skutočne globálnym jedlom. Táto vegetariánska a vegánska verzia je zjednodušená pre amerických kuchárov, ale stále má výrazný náskok z jedinečnej kombinácie korenia: zázvor, kurkuma, škorica a trochu cukru a hlavne čínskeho pikantného prášku. Áno, viem, že to znie zvláštne, ale skúste to skúsiť a uvidíte, či sa vám nepáči len toľko ako ja!
Tradičné thajské masmérske kari zložky sú kuracie mäso a zemiaky, čo je dôvod, prečo táto vegetariánska verzia používa seitan , ale ak chcete pridať vegetariáni, skúste dieťa kukuričné alebo zelený hrášok. Alebo namiesto seitan, vyzdvihnúť náhradnú kura z obchodu s potravinami. Gardein je jedna populárna značka a pásy Beyond Meat tiež získajú vysoké recenzie, ale akýkoľvek druh vegetariánskej náhradky mäsa, ktorý sa vám páči, bude fungovať v poriadku, dokonca aj tofu v mieste seitan.
Opätovne vydané s povolením denníka Vegan Planner.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička oleja
- 1 polievková lyžica čínskeho pikantného korenia
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvého zázvoru, strúhaného
- 1/2 čajovej lyžičky kurkum
- 1/4 čajovej lyžičky kajenskej papriky alebo podľa chuti
- 1 1/2 šálky kokosového mlieka
- 1 šálka
- zeleninový vývar
- 2 zemiaky, nasekané
- 1 šálky
- seitan , nasekaný malý
- 1 polievková lyžica arašidového masla
- 2 celé klinčeky
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky škorice
- 2 čajové lyžičky hnedého cukru
- 1/3 šálky arašidov alebo kešu (voliteľné)
Ako to urobiť
Vo veľkej panvici alebo zásobníkoch zahrejte v pôde iba päť koreniaci prášok, zázvor, kurkuma a kajenu, za stáleho miešania, až kým voňavé.
Znížte teplo na stredne nízke a pridajte kokosové mlieko a zeleninový vývar, miešajte, aby sa skombinovalo. Pridajte zemiaky, seitan, klinček a soľ, zakryjte a varte 15-20 minút, občas premiešajte.
Odkryjte, pridajte arašidové maslo, škoricu, cukor a arašidy alebo kešu a zahrejte ešte jednu minútu.
Podávajte ryžu (alebo iné varené celé zrno , ak chcete).
Ak dávate prednosť hustšiemu vegetariánskemu masamánovému kari, rozpustite 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu v troch polievkach vody a pridajte do kari, vrijte 2-3 minúty, až kým nebude hustá.
Urobí šesť porcií.
Údaje o výživovej hodnote:
Kalórie 305; Tuk 20 g
Proteín 11 g
Sodík 391 mg
Fiber 1,8 g
Sacharid 25 g
Cukor 1,6 g, zinok 1,1 mg, vápnik 56 mg, železo 2,8 mg
Vitamín D 0 mg, vitamín B12 0 mg
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 280 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 159 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 6 g |