Naučte sa, ako si vyrobiť skutočný južný kukuričný chlieb
"Prvá vec, ktorú mám urobiť, je vložiť mastnotu do mojich žehličiek a potom ju vložiť do horúcej pece ..."
Takto začína každý dobrý južný kukuričný chlieb. Ak ste niekedy žili na juhu, alebo ak ste strávili čas chatovaním alebo vymieňaním e-mailov s Južanom, pravdepodobne viete, aké sú najmä ich kukuričný chlieb a ako hrdý každý južný kuchár je svojou vlastnou metódou. Považovaný za základ, skutočný južný kukuričný chlieb je blízko a drahý pre srdce všetkých.
Cornbread bol vyrobený domorodými Američanmi dávno pred prvými Európanmi usadil Americas. Najstaršie kukurice boli nazývané "pone", od slova Algonquin "apan", a boli jednoduchou zmesou kukuričnej múky, soli a vody. Nikto skutočne nevie, prečo sa recepty z kukuričného chleba tak veľmi líšia medzi severnými a južnými štátmi. Severné kukuričné chlebky používajú značné množstvo cukru a múky, zatiaľ čo južne kukuričné chlebky používajú veľmi málo alebo vôbec žiadne.
V kuchárskej knihe "Južná varenie" z roku 1928 pani Dullová odporúča: "Ak je cesto príliš tenké, vdolky budú lepkavé, ak sú príliš tuhé, suché a pevné, v kukurici, vdolách alebo vajcom "Pravá južná kukuričná múka je dostatočne jemná, aby držala chlieb dohromady.
Tu na juhu sú supermarketové sklady skladované s rôznymi výrobkami z kukuričných vločiek, vrátane samochodného jedla, kukuričných zmesí a rôznych mletie.
Ak nemôžete nájsť vlastné jedlo vo vašej oblasti, pridajte 2 lyžičky prášku do pečiva a 1/2 čajovej lyžičky soli na každú šálku bežného jedla.
Porcelánové tipy:
- Posypte malú kukuričnú múčku do horúcej panvice pred pridaním cesta. Bude hnedá a pridá sa krehkejšia štruktúra.
- Pokiaľ ide o chrumkavý kukuričný chlieb, uistite sa, že v panve je dobrá "vrstva" oleja alebo skracovanie.
- Na vajcia môže byť nahradená lyžica majonézy.
- Môžete použiť všetku kukuricu, alebo znížiť množstvo múky v receptúre.
- Na zmenu tvaru použite muffin alebo panvica (najlepšie železo).
- Namiesto pečenia opečte cesto ako palacinky.
Recepty kukuričného chleba:
Recepty nižšie sa pohybujú od základných, tradičných kukuričných chlieb po obľúbené upravené verzie, vdolky, lyžice a ďalšie. Užite si to!
Klasický južný bylinkový chlieb z kukurice
Javorový a slaninový cornbread
Vlhký bylinkový chlieb s kukuričnou kukuricou
Javorové a slané muffíny z cornbread