Zubný a uspokojujúci perlový jačmeň robí fantastickú paletu rôznych druhov praženej zeleniny v tomto vynikajúcom obilnom šaláte. Podávané teplé alebo chladné, je to ideálna strana pre grilované mäso alebo ryby. Je rovnako skvelá ako súčasť šalátu, ktorý sa podáva na vrchu s avokádovým a kozím syrom.
Na prázdninovej tabuľke: Jačmeň je ideálny pre zber úrody Shavuot - je to jeden zo siedmich druhov Izraela a jeho zber sa vyznačuje výrazne v knihe Ruth, ktorá sa číta počas dovolenky. Mäsové menu sú pre Shavuot tradičné, a tak začnite so salámom Romaine s sušenými paradajkami a pekanami . Spojte jačmeň s lososom indického korenia a parmazánom špargľou alebo karírovaným karietkou . Pre dezert, premýšľať cheesecake , alebo mrkvový koláč so zmrzlinou z krémového syra .
Tip na výživu: Hoci perlový jačmeň nie je považovaný za celé zrno, je stále celkom výživný a bohatý na vlákninu a tiež rýchlo variť. Ak by ste uprednostnili možnosť skutočne celých obilnín, vyskúšajte jačmeň bez trupu, ktorý rastie vo voľnom trupu, ktorý padá počas zberu, ale stále si zachováva výživné otruby a klíčky. Tvar bez jačmeňa trvá trochu dlhšie, než variť ako perlový jačmeň; postupujte podľa pokynov na balenie, aby ste našli čas varenia. Bobov červený mlyn je dobrým zdrojom pre jačmeň bez perlete a trupu.
Čo budete potrebovať
- Pre šalát:
- 3 šálky vody
- 1 pint hroznové paradajky (alebo čerešňa, polovica pozdĺžne, ak je veľká)
- 1 šálka kukuričných zŕn (čerstvá alebo mrazená)
- 1 oranžová paprika
- 1 1/2 šálky
- perlový jačmeň
- Pre obliekanie:
- 1/3 šálky citrónovej šťavy (čerstvé)
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky soli (mora alebo košer)
- Obloha: 2 lyžice nakrájanej čerstvej bazalky
Ako to urobiť
1. Predhriatie rúry na 425 ° F (220 ° C). Umiestnite paradajky, kukuričné zrná a korenie do jednotlivých tanierov na pečenie, ktoré sú dostatočne veľké na to, aby držali každý v jednej vrstve. Zmrzlo zeleninu trochou olivového oleja a zamiešajte do kabátov. Umiestnite riadu do predhriatej rúry a zeleninu opečte, miešajte raz alebo dvakrát, až kým rajčiaky nezačne prasknúť a neuvoľnia svoje šťavy a kukurica a korenie sa začnú karamelizovať asi 20 až 25 minút.
Odstráňte zeleninu z rúry a odložte ju na mierne vychladnutie. Keď je paprika dostatočne chladná na to, aby ste ju zvládli, odstráňte šupku, jadro a semená a nakrájajte ju na 1/4 "kusy.
2. Zatiaľ čo je zelenina pražená, urobte jačmeň: Vložte jačmeň do sieťovacej siete a opláchnite ju pod studenou tečúcou vodou, až kým voda nepreteká. Do stredného hrnca umiestnite jačmeň a 3 šálky (750 ml) vody. Priveďte k varu na vysokej teplote, potom znížte teplo na nízke a varte, čiastočne zakryté, kým je jačmeň jemný, ale stále al dente , asi 15 až 20 minút. Vypustite jačmeň, krátko opláchnite pod studenou tečúcou vodou a umiestnite do veľkej misy.
3. Pridajte paradajky, spolu so všetkými šťavami, ktoré uvoľnili, do jačmeňa. Miešajte kukuričné zrná a nakrájanú papriku.
4. Šľahte spolu citrónovú šťavu, olivový olej a soľ. Prelejte šalát a premiešajte, aby ste obilie a zeleninu rovnomerne pokryli. Pokiaľ je to potrebné, sklopte bazál. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote. Užite si to!