Vychutnajte si tento zdravý vegetariánsky a vegánsky indický recept mung dal. Mung dal, niekedy hláskovaný "moong dal", alebo indická príchuť žltá šošovica , je tradičný vegetariánsky indický recept. Táto jednoduchá verzia mung dhal polievky dusí v zeleninovom vývaru, kurkuma a kajene pre korenistú a chutnú - ale jednoduchú - vegetariánsku indickú šošovku.
Moong dal šošovky sú oveľa rýchlejšie variť ako fazuľa - a dokonca aj pravidelná šošovica - pri varení od nuly, pretože sú tak malé, a ako ďalší prínos, šošovica je absurdne lacná (zvyčajne si ich môžete zakúpiť v sekcii o veľkých potravinách ) a sú veľkým zdrojom bielkovín pre vegetariánov a vegánov . Žltá šošovka nie je úplne plné jedlo samo o sebe, ale môže to byť ľahká večera, keď je spárovaná s dusenou bielou ryžou (alebo inou celozrnnou , ak ju uprednostníte). Zvyšky môžete uložiť do kontajnerov s rôznou veľkosťou, aby ste sa dostali do kancelárie a zahriať sa na obed, spárovaný s malým zeleným šalátom namiesto ryže.
Obavy z tuku? Vypustite olej a zahrejte cibuľu a koreniny v nelepivom panvici s nádychom vody, aby ste tento recept prakticky neobsahovali tuky a znížili aj kalórie.
Tento recept je vegetariánsky, vegánsky a bezlepkový (skontrolujte, či vaše zložky sú 100% isté, najmä zeleninový vývar a koreniny).
Čo budete potrebovať
- 1 šálka mung dal
- 2 šálky vody alebo
- zeleninový vývar
- 1 čajová lyžička kurkumy
- Dash cayenne pepper (alebo viac, ak máte radi korenie!)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 polievkové lyžice vegánového margarínu alebo olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájané na kocky
- 1 čajová lyžička
- kmeňových semien
- 2 celé
- klinček
- Čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- Vo veľkej polievke alebo skladovej miske kombinujte mung dal alebo žltú šošovku, zeleninový vývar, kurkuma, kajen a soľ. Pridajte k pomalému vareniu. Zakryte čiastočne viečko a nechajte ho variť najmenej 20 minút a až 30-40 minút, ak preferujete hladší dal. V prípade potreby môžete pridať o niečo viac kvapaliny.
- V samostatnej panvici, na pár minút rozložte cibuľu, semená kmínov a klinčeky v margaríne alebo olivovom oleji, až kým cibuľa nebude mäkká.
- Pridajte cibuľu a korenie do mung dal alebo šošoviek a nechajte ešte pár minút vriec a dobre premiešajte. Posypeme pomlčkou čierneho korenia a v prípade potreby pridajte ďalšiu soľ podľa chuti. Podávajte hladkú, ako polievku alebo cez ryžu.
Dal má tendenciu trochu zahusťovať, pretože sa ochladzuje, takže možno budete chcieť pridať o niečo viac vody, ak plánujete mať zvyšky, ale je tu aj trochu osobnej preferencie spojenej s tým, ako tenký alebo ako silný dáte prednosť vášmu byť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 108 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 378 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |