Vepřová panenka je pekne očkovaná a varená s nádhernou smotanovou omáčkou v tejto ľahkej receptúre. Bravčová panenka je nakrájaná na približne 3/4 palca, ale môže byť stlačená alebo jemne zbitá, aby sa medailóny riedili rýchlejším varením.
Čo budete potrebovať
- 2 bravčové panenky (približne 1 až 1 1/2 libier celkom)
- 3 lyžice masla (rozdelené)
- 1 stredná šalotka (jemne nasekaná)
- 8 uncí nakrájaných húb
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 lyžice bieleho vína alebo jablkového džúsu
- 1 šálka silného krému
- 2 lyžice dijónovej horčice alebo kvalitnej gurmánskej horčice
- 1 až 2 lyžice nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
Ako to urobiť
- Orezajte bravčové mäso nadbytočného tuku a odstráňte striebornú kožu . Vyrežte na 3/4 palcové plátky. Odložiť.
- Vo veľkej panvici roztopte 2 polievkové lyžice masla na strednú teplotu. Pridajte šalotku a huby a variť, miešajte, kým huby sú jemné. Odstráňte huby na tanier a odložte ich. Pridajte zvyšnú lyžicu masla na panvicu spolu s olivovým olejom.
- Varené bravčové medajlóny nakrájajte asi 10 minút, oba strany sa obaľujú, alebo až sa prepečia. Posypeme soľou a korením a odoberáme na teplú dosku. udržovať v teple.
- Do panvice pridajte víno alebo jablkový džús. Zmiešajte v smotane a horčici; priviesť do varu. Varte a miešajte asi 2 minúty. Pridajte huby do krémovej zmesi a varíme ešte 1 minútu.
- Usporiadajte bravčové medailóny na servírovacom tanieri a lyžičkovú hubovú omáčku nad všetkými. Ak je to potrebné, posypeme sekanou petržlenovou vňaťou.
- Podávajte s rezancami, ryžou alebo zemiakmi, spolu s rozpečeným šalátom alebo zeleninou v pare.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 620 |
| Celkový obsah tuku | 43 g |
| Nasýtený tuk | 23 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 232 mg |
| sodík | 332 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 51 g |