Nemám žiadne tajomstvo mojej posadnutosti všetkým gréckym jogurtom. Je to moje denné popoludňajšie občerstvenie a bol som známy tým, že som malý, ak to nemám, alebo ak je obchod mimo moju obľúbenú značku. A áno, je to celoživotná milostná záležitosť. Keď som vyrastal, moja matka si kupovala ľahkú, veľmi ošumavú verziu jogurtu nazývanú laban a celá moja rodina bola závislá na nej.
V posledných rokoch som mala problémy nájsť ju kdekoľvek okrem etnických trhov v Brooklyne. Ale minulý rok som sa na Fancy Food Show stretol s novým hráčom na trhu s jogurtom, ktorý robil podobnú chuť. Spomenul som mu, že jeho jogurt mi pripomína labanu a presne vedel, čo tým myslím. Taká zábava!
Ale späť na moju grécku posedenie jogurtu. Varela som s ním, pečiete s ním (robí taký nafúkaný a vlhký koláč) a premeniť ho na poklesy. Môj obľúbený jogurt na dip je forma tzatziki s uhorkami, ale bol som v nálade pre silnejší, viac syr na predjedlo. Takže som použil svoju obľúbenú techniku na výrobu labneh, ktorá pretvárala jogurt cez tkaninu, až kým nezhustne. Ochutený niektorými bylinkami a obložený karamelizovanou cibuľkou to urobil vážne návykové predjedlo.
Čo budete potrebovať
- 2 poháre grécky štýl jogurt (plný tuk)
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1 lyžica nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 Červená cibuľka, olúpaná a nakrájaná na plátky
Ako to urobiť
- Ak chcete vyrobiť labneh, miešajte grécky štýl jogurt, soľ, sušené oregano a nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať. Ubezpečte sa, že zmes je rovnomerne zabudovaná, aby ste sa vyhli kapsám soli.
- Nalejte zmes do kúska fínskeho plátna, prilepte ho a položte na sito cez misku. Uistite sa, že misa je dostatočne veľká, aby sa dno sita nedotýkalo žiadnej kvapkajúcej kvapaliny. Zmes nechajte na pulte pri izbovej teplote na jednu hodinu, aby sa objem kvapaliny mohol stratiť.
- Vypustite misku a potom celú vec nastavte do chladničky asi dva dni. Pravidelne vypúšťajte akúkoľvek kvapalinu, ktorá sa tvorí na dne nádoby.
- Keď je labneh pripravený a pevný, odstráňte ho z plátna a položte na servírnu. Olivový olej pridajte do panvice alebo panvici a pridajte nakrájanú červenú cibuľu. Podávajte na strednom ohni, často miešajte asi 15 minút alebo kým sa cibuľa ľahko karamelizuje.
- Nalejte nakrájanú cibuľu nad pripravený labnehový syr a podávajte ako kúpanie s krekry alebo plátkami pita chleba.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 76 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 12 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |