Použite tento recept, aby sa klasická kórejská rybia guláš známa ako mae un tang. Guláš je trochu korenistý a sladký a má desiatky rôznych variácií. Treska, červená čapica, halibut, žltá croaker, korvina, morská vlnka alebo pollack sa môžu použiť na prípravu tohto vynikajúceho guláša. Snažte sa ísť na rybárov, aby ste mohli mať rybu hlavu pre vývar, aj keď ste si ju vyčistiť a filleted pre vás.
V prípade zeleniny môžete zahrnúť sójové klíčky, tekvica, huby, škorpióny, žerucha alebo koreňovú petržlenovú vňať ( minari alebo kvapka vody). Niektorí kuchári a reštaurácie tiež pridať mušle, ustrice alebo iné mäkkýše na ich mae un tang . Reďkovky, cukety a chilli papričky sa často používajú v domácich odrodách. Ak objednávam v reštaurácii, spýtajte sa, či jedlo obsahuje sukgat * (jedlé listy chryzantémy / koruny sedmokrásky) alebo minari . Ak robíte tento recept a nemôžete nájsť sukgat uvedený nižšie, potom môžete nahradiť žeruchou alebo dokonca špenátom.
Čo budete potrebovať
- 1 treska ryby (daegu), filtrovaná s oddelenou hlavou, ale rezervovaná
- 8-unce kórejskej alebo čínskej bielej reďkovky, olúpané a nakrájané na 1-palcové kusy
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené a nasekané
- 1 červená chilli paprička, strihajte na zaujatosti
- 1 zelená chilli paprička, strihajte na zaujatosti
- 1
- sladkej cibule , nakrájané na prúžky
- 3 čajové lyžičky kochukaru (koreňový drvený červený chilli paprikový prášok)
- 3 lyžice kochujang (korejská chilli paprička)
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- 2 škvary, nakrájané na 1-palcové kusy
- 1/2 blok pevný tofu, nakrájajte na väčšie kocky
- 4-unce jedlé chryzantémy listy (koruny daisy, sukgat)
- 1/2 tekvica, polovice a nakrájané na plátky
- Soľ na chuť
- Čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- Rybu nakrájame na niekoľko kusov.
- Prineste 3-4 šálky vody (v závislosti od veľkosti vašich rýb) a hlavu rýb do varu.
- Potom pridajte reďkovku , cesnak, kochujang , kochukaru, plátky čili a pokračujte v ohrievaní na strednom ohni po dobu 5-6 minút.
- Celkovo sa nemiešajte príliš veľa! Chcete, aby bol vývar pomerne jasný.
- Odstráňte hlavu rýb a pridajte rybie mäso do hrnca.
- Nasypte, kým ryba nie je jemná, asi 3-4 minúty.
- Pridajte tofu, jedlý chryzantém (korunka sedmokráska) a opekajte ešte 2-3 minúty. Už sa nezmiešajte.
Objednať morské plody v kórejských reštauráciách
V niektorých reštauráciách z morských plodov v Kórei av niektorých korejských reštauráciách v zahraničí si môžete vybrať svoju rybu, zatiaľ čo ju ešte pláva. Kuchári v reštaurácii pripravia vaše ryby tak, aby si ich mohli vychutnať surové ( hwe ). Potom reštaurácia urobí túto polievku pre vás z ľavej časti rýb (hlavu, zvyšok mäsa a kostí), aby jedli po vašom sashimi (hwe). Mae Un znamená pikantné a Tang znamená polievku alebo guláš v kórejčine.
Jedlé listy chryzantémy. Používajú sa v kórejskej kuchyni, ako je špenát alebo žerucha, a dodávajú vôňu a sviežosť komplexným jedlám.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 259 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 19 mg |
| sodík | 523 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 24 g |