Väčšina receptov na kuriatko pracuje pre cornské sliepky s malými úpravami
Rock Cornish game socks vyzerajú ako miniatúrne kurčatá a chutia skoro rovnako - nie je prekvapujúce, pretože na rozdiel od ich grandiózneho názvu sú vlastne len kurčatá. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva má kornunková zverina vážiť od 1 do 2 libier s normou približne 1 1/4 libier a musí byť zabitá pred päťtýždňovým vekom. Môžu to byť buď vtáky alebo samice.
Malý pomer medzi mäsom a kosťou robí z jednej z tých slepých kŕmení dokonalú porciu pre väčšinu ľudí. V prípade viacerých kurzov alebo veľa príloh môžete na jednu osobu potrebovať len polovicu sliepok. Mäkké kosti umožňujú jednoduché rozdelenie dole pred alebo po jej varení.
História Cornish Game Hens
Kredit za úspech zveri z Cornwallu do značnej miery patrí Jacquesovi a Alphonsine Makowsky, farmári v Connecticute, ktorí chovali v 50. rokoch 20. storočia štandardné cornwallské kurča s bielym Plymouth Rock Henom a malajským bojovacím kohútom. Výsledný vták rýchlo dozrieva, vyvíja obzvlášť veľké prsia a mastnú pokožku, ktorá prirodzene zmieta mäso a udržiava ju vlhkú, keď sa varí.
Metódy prípravy pre kornúškovú hru
Praženie je najlepšou metódou prípravy pre kornúnske sliepky , aj keď funguje aj dušanie, sauteeing, pomalé varenie a grilovanie. Droby môžu byť použité rovnako ako štandardné drôtené drobky v omáčkach a podobne.
Ak použijete náplň , naplánujte 1 šálku na slepačku. Nerobte ich do chvíle, kedy ste ich vložili do rúry, aby ste predišli prípadným otravám potravín.
Cornwallské sliepky sú všestranné ako pravidelné celé kurčatá, ale dávajú menu vášmu elegantnému nádychu. Môžete prispôsobiť svoj obľúbený recept celej kura na použitie s slepačami s malým poviedkom.
Kvôli ich malým rozmerom hrajú zveri rýchlejšie ako štandardné kurča. To v skutočnosti uľahčuje dosiahnutie chrumkavej kože a správne uvareného mäsa súčasne - viac výkonu s väčším pekáčom.
Doba varenia pre kornúškovú hru
Vo všeobecnosti pečené sliepky v peci 450 F v priebehu 20 až 25 minút alebo až do teplomeru vloženého do najtvrdšieho prsného mäsa registruje 155 F. Po vytiahnutí kurča z rúry, stanu s fóliou a nechajte ju odpočinúť, nerušene po dobu najmenej 10 minút, kým teplota nedosiahne ďalších 5 až 10 stupňov. Ak máte v pláne glazúť vášho vtáka, znížte teplotu, zvyšujte čas varenia a naneste glazúru počas posledných 15 minút, aby ste predišli popáleniu. Môžete použiť rúrku 350 F, ale s touto metódou varíte sliepky na hodinu a 15 minút. Ak chcete dosiahnuť extra chrumkavú kôrku, ale stále aplikujte glazúru, začnite sliepky v sušičke 450 F asi 25 minút, potom znížte teplotu na 350 F ďalších 25 minút alebo tak, znovu pridáte glazúru asi o 15 minút.