Okonomiyaki je japonská slaná placka s rôznymi prísadami. Názov je odvodený od slova okonomi, čo znamená "ako sa vám páči" alebo "čo sa vám páči" alebo "obľúbené" a yaki znamená "gril".
Miska sa môže líšiť v závislosti od toho, v akej oblasti Japonska sa to vyrába, ale možno ho nájsť takmer kdekoľvek. Pravdepodobne najčastejšou verziou je okonomiyaki v štýle Osaka, ktorý je tiež známy ako štýl Kansai. Osaka je známa pre lacnú a bohatú kultúru jedál. Ďalšou najznámejšou verziou je štýl Hirošima, ktorý je vrstvený.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky všestrannej múky
- 1 1/4 šálky dashi polievky alebo vody
- 4 až 6 vajec
- 1 až 1 1/2 libier kapusty (jemne nakrájané)
- 4-6 lyžíc nakrájanú zelenú cibuľu
- 1/2 až 3/4 šálky tenkasu (tempura vločky)
- 12 až 18 stripov tenkého plátku bravčového alebo hovädzieho mäsa
- 1 lyžička. rastlinného oleja
- Pre Toppings:
- štipka Ao-nori (sušený prach z morských rias)
- pomlčka Okonomiyaki omáčky
- majonéza
- hrsť Katsuobushi (Sušené bonito vločky) * Voliteľné
- Beni-shoga (mletý červený zázvor) * Voliteľné
Ako to urobiť
- Vložte múku do veľkej misy. Nalejte dashi a premiešajte, aby ste siali cesto.
- Zostaňte cesto asi hodinu v chladničke.
- Ak chcete vytvoriť jeden list okonimiyaki, vyberte asi 1/2 šálky cesta v inej miske.
- Zmiešajte asi 1/4 libier nasekanej kapusty, asi 1 lyžicu nakrájanú zelenú cibuľu a asi 2 polievkové lyžice tempurových vločiek v cestíčku.
- Vložte vajcia do cesta a premiešajte.
- Zľahka zohrejte elektrickú panvicu alebo panvicu a olej.
- Nalejte cesto do panvice a urobte guľatý tvar. Kuchajte asi 5 až 7 minút.
- Medzitým smažte pár plátkov mäsa na boku a miesto mäsa na vrchole okonomiyaki.
- Otočte okonomiyaki a varíme asi 5 minút alebo až do varenia.
- Znovu otočte okonomiyaki a rozotrite okonomiyaki omáčku a majonézu na vrchole.
- Posypte aonori cez omáčku.
- Posypte katsuobushi a beni-shoga, ak by ste chceli.