Tento recept na maďarskú kuracie paprikas - paprikas csirke - pochádza z matky Chicaga Gale Gandovej, ktorá ho zdedila z vlastnej maďarskej matky Elsieho Grossmana.
Niektorí sa domnievajú, že je to "autentický" paprikas, pretože neobsahuje zelenú papriku a podáva sa na ryži, nie na rezance. Ale kuracie paprikas sa líši od regiónu k regiónu a rodiny do rodiny. Nechcem uprednostňovať pomalý sporák pre toto jedlo, pretože paprika musí byť opečená.
Čo budete potrebovať
- 3 1/2 libier kuracích kúskov (pokožka zapláchnutá, opláchnutá a pošpinená suchá)
- 1 lyžička. soľ
- 1/4 lyžičky korenie
- 3 lyžice nakrájaného kuracieho tuku (šalcia, pozri nižšie alebo rastlinný olej)
- 1 stredná cibuľa (nasekaná)
- 6 až 8 šálok vody (alebo dosť takmer na pokrytie kurčiat)
- 2 čajové lyžičky sladkej maďarskej papriky
- 2 šálky ryže (dlhozrnné, namočené v studenej vode 30 minút a vysušené)
- 4 šálky horúcej kvapaliny (voda zo surového kurča kuracieho vývaru)
Ako to urobiť
- Veľkoryso očistite obidve strany kuracích kúskov soľou a korením a nechajte sedieť, kým si cibuľu nepeknete.
- Vo veľkej mäkkej panvici nakrájajte šálku alebo olej, a nakrájajte cibuľu, až kým nebude svetlo hnedá. Odstráňte z panvice a vložte do pokrievky alebo holandskej rúry .
- Hnedé kúsky kuracieho mäsa na všetkých stranách v tej istej panvici. Nakrájajte kúsky kuracieho papiera a pridajte papriku a varíme 30 sekúnd, aby sme ju trochu opečovali. Potom pridajte vodu, aby ste takmer zakryli kurča a miešajte s paprikou. Obalte a varte na 1 hodinu na nízku teplotu.
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Vložte nasiaknutú, opláchnutú a odvodnenú ryžu v rovnakej hrnce alebo holandskej rúre ako sójovú cibuľu. Zmerajte kvapalinu z kuracieho kuracieho mäsa a pridajte kurací vývar na výrobu šálok kvapaliny. Prelejte ryžu a dobre premiešajte.
Umiestnite varené kuracie mäso na ryžu, pokrste a pečte 30 minút. Odkryjte kastról alebo holandskú rúru a varte ďalších 5 minút. Podávajte horúce so zelenou zeleninou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 853 |
| Celkový obsah tuku | 44 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 221 mg |
| sodík | 1,082 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 75 g |