Klinčeky sa nazývajú Laung (vyslovované ako dlho) v Hindčina a Pandžábe, Lavinga v Gujarati (vyslovuje sa ako milujúci), Lavang v Maráţi (vyslovuje sa ako láska-ung), Lavankapattai (vyhlasoval ako love-ing-aa-putt-aee) ,
Vzhľad, chuť a vôňa
Laung alebo klinčeky sú tmavé, čierno-hnedé farby a tvarované ako nechty. V skutočnosti dostali svoje meno, vďaka svojmu tvaru, z latinského slova klavus, čo znamená, nechty!
Klinčeky sú vysoko aromatické a keď sa kúsok do, chuť teplé a pikantné!
Ich nákup
Snažte sa kúpiť celé kešuše ako prášok, pretože prášok čoskoro stráca svoju potenciu a arómu. Ak je to potrebné na použitie ako prášok, rozomlejte ju v čistej, suchej mlynčeke na kávu a okamžite ju používajte. Pozrite sa na dobre tvarované klinčeky, ktoré pri lisovaní nechtom uvoľňujú olej a arómu.
Používať ich
Klinčeky tvoria veľmi dôležitú súčasť niekoľkých sušených masálnych práškov používaných v indickej kuchyni, ako je Garam Masala . Používajú sa celé v niekoľkých curries a tiež sa smažia s ostatnými celými korením (khada masala) ako korenie, kardamom a škoricou a pridávajú sa do riadu ako Pilafs a Biryanis. Používajú sa aj v sladkých, teplých nápojoch a dezertoch, pretože ich "teplá" chuť ide dobre s cukrom. Klinčeka sa zriedka používa samostatne vo forme prášku v indických jedlách. Samotné skrinky uchovávajte v čistom, suchom sklenom kontajneri s vzduchotesným vekom.
Zaujímavé fakty o klinčekoch
- Klinčeky sú neotvoreným kvetnatým kvetom stálezeleného klinčeka. Začnú bledú farbu, potom sa zmení na zelenú a nakoniec sa zmení na jasne načervenalú ružovú, keď sú pripravené na výber! Po vybratí sú sušené, až sa zmení tmavo hnedá farba.
- Najväčšími výrobcami klinčekov sveta sú indickí, pakistanskí, Srí Lanka, Zanzibar a Tanzánia v Afrike a Madagaskare.
- Klinčeky obsahujú prchavé oleje, ktorých hlavnou zložkou je Eugenol, ktorý má protizápalové vlastnosti. Flavonoidy v klinčekoch majú aj protizápalové, antioxidačné vlastnosti.
Používa iné ako varenie
- Klinčeky sa tradične používajú v Indii ako osviežovač úst.
- V Indonézii sa na výrobu cigariet používa klinček.
- Klinčekový olej sa môže použiť ako repelent proti komárom a mravcom!
- Klinčekový olej má silné antifugálne vlastnosti, takže môže byť použitý na liečbu akné a bradavíc.
- Klinčekový olej aplikovaný na bavlny alebo dokonca žuvanie jedného klinčeka zmierňuje zuby. Klinčekový olej je dôležitou súčasťou mnohých druhov zubnej pasty.
- Podľa Ayurvedy, klinčeky zlepšujú obeh, trávenie a metabolizmus. Používajú sa tiež na prevenciu a liečbu porúch žalúdka, ako sú roztrhnutie a nevoľnosť.