Intenzívna, niekedy horúca alebo horká chuť kohlrabu sa pri tepelnom spracovaní prekvapí. A stáva sa ešte viac chutné, keď sa varí v tomto jednoduchom cestíčku. Mriežka a rýchle varenie tu prináša podčiarknutie krásnej sladkej chuti kaleránu na popredí. Najlepšie zo všetkého je, že jemná chuť má podobu jemných, jemných bielkovín.
Tieto kohrábové fritters prirodzene fungujú ako zábavné predjedlo, ale je tiež možné ponúknuť niekoľko ako ľahké jedlo s výdatným šalátom a nejakým chrumkavým chlebom. Bez ohľadu na to, či sa jedná o jedlo z týchto jedál, servírujte ich s créme fraîche , salsa fresca , cibuľou chilli salsou alebo rýchlym chutney z koriandra, mäty, cesnaku, soli, korenia a trochu oleja a citrónovej šťavy. chuti a farby.
Čo budete potrebovať
- 2 malé žiarovky kaleráb *
- 1 vajíčko
- 2 lyžice múky
- 1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- Rastlinný alebo kanolový olej na vyprážanie
Ako to urobiť
- Kôrovce kôrovce odlúpnite. Silne a úplne ju odlupujte - kôra je pomerne tuhá a vláknitá, takže sa nemýlite, aby ste ju držali. Nasypte kohlrabi na veľké otvory strúhadla do misy (alebo použite prídavok na strihanie v kuchyni).
- Zdvihnite strúhanú kohlrabi z misy a na dvojitú vrstvu čistých kuchynských utierok alebo niekoľkých vrstiev papierových uterákov. Zdvihnite rohy uteráku, otočte ich a vytlačte toľko tekutiny, ako môžete. Vážne, dôkladne vytlačte "vyčerpanú" a takmer úplne suchý na dotyk kohlrabi je absolútnym kľúčom k tomu, aby ste skončili s jemnými fritami skôr než s olovenými flitrami.
- Varenie vajcia do veľkej misy a dôkladne ju prehltnite vidličkou - nechcete, aby sa pri vidlici zdvihol bielizeň, keď ju zdvihnite z misy. Kombinujte kohlrabi a vajíčko. Posypte zmes múkou a soľou a premiešajte, aby sa dôkladne skombinovali.
- Zahrejte veľkú vrstvu oleja (približne 1/4-palcový hlboký) do veľkej panvice alebo hrnca na stredne vysokú teplotu, až kým olej rosie, keď otočíte panvicu. Malý kúsok cesta, ktorý klesol do panvice, by mal ihneď vyprsknúť.
- Vložte do panvice veľkorysú lyžicu cestoviny a trochu sa vyrovnajte so zadnou časťou lyžice. Mali by ste byť schopní priliehať asi štyri fritéry do veľkej panvice naraz. Čiastočne zakryjte a varte, kým sa na jednej strane nezreagujú plátky, 2 až 3 minúty, otočte, opäť čiastočne zakryjte a varte, kým nebudú jemné a hnedé na oboch stranách. Preveďte fritézy na desku s papierovou vložkou, ktorá sa má vyprázdniť. Opakujte s zvyšným cestom. Podávajte okamžite.
* Menšie žiarovky majú tendenciu mať menej "horúcej" chuti, ktoré sa môžu vyvinúť v kaleráde. Vzhľadom k tomu, kohlrabi dostane strúhaný a varené tu, väčšie, horúce žiarovky budú stále pracovať, ale prečo nie začať s najchutnejšie materiál je to možné?