Otázka: Môžem stále jesť hovädzie mäso ako súčasť nízkotučného stravovania?
Chcem jesť s nízkym obsahom tuku, ale rád mám príležitostný steak alebo hamburger. Potrebujem prestať jesť hovädzie mäso?
Odpoveď: Nie, nie nevyhnutne. Hovädzie má zlý rap, pretože je zdrojom nasýtených tukov a cholesterolu, ktoré sú spojené so zvýšeným rizikom srdcových ochorení . Existujú však spôsoby, ako zahrnúť hovädzie mäso do zdravého stravovania s nízkym obsahom tukov.
Choďte naklonené
Existuje 29 kusov hovädzieho mäsa, ktoré sú označené ako chudé - čo znamená, že musí obsahovať menej ako 10 gramov tuku, 4,5 gramov alebo menej nasýtených tukov a menej ako 95 miligramov cholesterolu na 3 1/2 unce.
Existuje aj niekoľko kusov, ktoré sa považujú za extra chudé, čo znamená, že musia obsahovať menej ako 5 gramov celkového tuku, 2 gramy alebo menej nasýtených tukov a menej ako 95 miligramov cholesterolu na 3 1/2 uncí.
Ak ho môžete získať, vyberte si telo-hnojené hovädzie mäso, ktoré je nižšie v nasýtených tukoch a cholesterolu, a vyšší v omega-3 mastných kyselín , ktoré sú považované za zdravé srdce.
Existujú dva spôsoby, ako zistiť, ako sa štíhly kus hovädzieho mäsa: trieda a rez.
1. Trieda sa vzťahuje na množstvo mramoru (pruhy tuku) v hovädzom mäse. Tri najbežnejšie triedy sú prvotriedne, výberové a výberové. Rezy s najväčším mramorom majú najvyššiu kvalitu. Tieto kusy sú veľmi citlivé a nachádzajú sa väčšinou v reštauráciách. Vidíme možnosť voľby a najčastejšie vyberáme v obchode s potravinami. Vybrať má najmenej mramorovanie, tak je štíhlejšia, a teda menej citlivá.
2. Rozrezanie mäsa nám tiež dáva stopu najchudobnejšieho hovädzieho mäsa.
Ako pravidlo platí, že čokoľvek označené ako bedrá alebo kruh je štíhle. Sedem najchudobnejších kusov: okrúhly, vrcholový, okrúhly, vrcholová, spodná, špička a sviečkovica.
Pre mleté hovädzie mäso pozrite na mletú sviečkovú zem alebo na zem a vyberte obaly označené štíhle alebo extra chudé.
Think Small
Udržujte porcie na približne 4 unce, čo sa po varení zmenší na asi 3 unce.
To neznie veľa, ale hovädzie mäso je veľmi bohaté a plné dôležitých vitamínov a minerálov vrátane železa, zinku, selénu, fosforu, vitamínov B6, B12 a niacínu. Nepotrebujete steak z hovädzieho mäsa, ktorý by ste mohli využiť z týchto živín. Všetci sú tam v porci 4 jednotiek.
Trim Viditeľný tuk
Dokonca aj najchudobnejšie kusy hovädzieho mäsa môžu mať 1/4-palcový tuk, ktorý by mal byť pred varením odstránený. Samozrejme, pridáva chuť a vlhkosť, ale prispieva až k polovici celkového obsahu tuku v kusi hovädzieho mäsa.
Maximalizujte chuť a nechuť
Problémom pri voľbe najchudobnejších kusov hovädzieho mäsa je to, že bez toho, aby sa zmierňoval ten mramor, môžu byť ťažké. Uistite sa, že ste zvolili vhodnú metódu varenia na rezanie hovädzieho mäsa. Často štíhle rezy profitujú z vlhkej metódy varenia, ako je chlieb, čo pomáha rozložiť štruktúru mäsa, čím je vidlička jemná.
Ak chcete grilovať alebo upečiť chudé kusy hovädzieho mäsa, najprv ich marinujte. Krátka marináda prinesie chuť, ale dlhý - medzi 6 a 24 hodinami - pomôže zjemniť mäso a pridať chuť. Správna marináda vyžaduje kyslé prísady, ako je ocot, víno alebo citrusové šťavy, v kombinácii s malým olejom, bylinkami a korením.
Pri steakoch vynechajte škvrny s vysokým obsahom tuku, ako napríklad maslo, syry a omáčky na báze krému. Nepotrebujete viac nasýtených tukov. Experimentujte s bylinkami a korením. Vďaka kombinácii vašich obľúbených byliniek a korenín v spíchnutej kávu je možné ľahko upraviť korenie, v závislosti od chuti, ktorú chcete. Niektoré pripravené zmesi obsahujú veľa soli, takže vlastné prostriedky môžete ovládať zmes bylín a vynechať soľ, ak chcete. Príručka o grilovaní a grilovaní má veľký výber ruží. Pokiaľ sa vám to páči, urobte to do trepačky pridaním malého množstva kvapaliny do zmesi korenia. A pre klasickú chuť používajte grilovanú omáčku . Obchodné omáčky majú opäť tendenciu mať vysokú soľ, ale s niekoľkými základnými zložkami, vrátane paradajkovej omáčky, octu, melasy alebo hnedého cukru , môžete si vyrobiť svoj vlastný.
Takže pokračujte a vychutnajte si čas od času hovädzie mäso. Len si pamätajte, že ho udržujte naklonený, udržiavajte ho malý a používajte čo najmenšie množstvo tuku.