Správna príprava premení túto toxickú rastlinu na zdravú liečbu
Rhubarb stonky sa podobajú na celer s podobnou chuťou, ale rozhodne pekná chuť. Upravte tang s cukrom a táto všestranná zelenina je dobrá pre sladké i slané pokrmy, od koláčov až po chutneys až po polievku. Listy srdca v tvare srdca, obsahujúce kyselinu šťavelovú, môžu byť toxické, keď sa spotrebúvajú vo veľkom množstve, takže ich zlikvidujte skôr, než použijete alebo uložíte stonky.
Vychutnajte rebarbora v Moderation
Stopky rebarboru majú farbu od svetložltej až po hlboko purpurovo červenú.
Priemerná dávka rebarbora, asi 2/3 šálky, prispieva k zdravým pohybom čriev kvôli vysokému obsahu vlákniny, ale môže mať tiež čistiaci alebo laxatívny účinok vo väčších množstvách. História zaznamenáva rebarboru medzi liekmi, ktoré sa predávali pozdĺž cesty Silk.
Rebarbora obsahuje viac vápnika ako porovnateľnú šálku mlieka, ale vo forme, ktorú telo nedokáže ľahko absorbovať. Stonky však poskytujú zdravé množstvo vitamínov K a C, draslíka a mangánu, okrem iných vitamínov a minerálov. Hoci prirodzene nízky obsah kalórií, s 20 kalóriami na porciu, rebarbora vyžaduje, aby sa sladenie stalo chutným pre väčšinu ľudí. Pridaný cukor výrazne zvyšuje počet kalórií a neguje niektoré zdravotné výhody.
Ako variť s rebarborom
Väčšina receptov vás nasmeruje na maceráciu, dusenie, pečenie alebo inak variť nasekanú rebarboru ako prvú, čo vám umožní osladiť asertívne stonky pred ich zavedením do misky.
Môžete použiť cukor alebo náhradné sladidlo. Párovanie rebarbory s iným prirodzene sladkým ovocím vám umožní znížiť pridaný cukor. Klasický jahodový rebarborový koláč je dobrým úvodom k tejto zaujímavej zložke. To tiež svieti v tarty, lupienky, pudingy, zmrzlina, smoothies, a džem.
Ak kyslé skusanie vyzýva na vás, skúste rhubarb uhorky, rebarbory chutneys alebo dokonca rebarborské koktaily. Môžete tiež použiť mletú surovú rebarboru ako chrumkavá obloha na polievky, jahody, tacos a šaláty, alebo na akomkoľvek mieste, kde sa môžu objaviť surové reďkovky.
Predajňa potravín predáva konzervované rebarbory po celý rok, ale pamätajte, že už obsahuje dostatok cukru. Kúpte ju čerstvý na trhoch poľnohospodárov od konca jari do polovice leta alebo zmrazené kedykoľvek, aby ste mohli kontrolovať množstvo sladidla, čo vám dáva väčšiu flexibilitu s vašimi receptami.
Rebarbora rastie dobre v zimných klimatických podmienkach, a to buď v zeme, alebo v kvetináčoch, takže akonáhle si uvedomíte príťažlivosť tejto pokornej stonky, možno budete chcieť zvážiť rast vášho vlastného. Akonáhle sa vytvorí, vyžaduje len malú údržbu a má povesť plodného producenta, takže rast vášho by mal dať veľa na použitie, zmraziť a zdieľať.
Viac o receptoch Rebarbora a Rebarbora
Nedá sa dostať dost rehabí? Pozrite sa na tieto ďalšie zdroje rebarbora, aby ste sa dozvedeli viac:
Skladovanie a výber rebarbora
Reštaurácia Tipy a rady pre Rebarbora
Rastlinné odrody
História rebarbora
Recepty rebarbora
Rebierka kuchárske knihy
Naučte sa variť viac ako len koláče s rebarborou tieto vynikajúce rehab kuchárske milenca:
Každá cesta s Rhubarb: rebarbora kuchárka od Amanda Brannon
Radosť Rebarbora od Theresy Millang
Rebarbora: viac ako len koláče od Sandi Vitt