Sémillon je jedným z veľkých bobuľových hrozna Bordeaux (druhým je Sauvignon Blanc a v menšej miere Muscadelle). Obzvlášť zraniteľný voči spoločnosti Botrytis Cinerea alebo Noble Rot, ktorá sústreďuje cukry neskorých zberových vín a je zodpovedná za mnohé z najznámejších dezertných vín na svete, je Sémillon dokonalým kandidátom na sladké biele víno. Hrozno Sémillon je dominantným hroznom, ktoré sa používa pri výrobe ultravysokej, sladkej Sauternes z Bordeaux.
Zatiaľ čo Sémillon je hlavným prispievateľným hroznom v sladkých vínach Bordeaux, často sa mieša so Sauvignonom Blancom a vytvára tak suché, biele víno známe ako Bordeaux blanc.
Známe ako pomerne nízke udržiavacie hrozno na pestovanie s možnosťou pestovania v širokej škále pôd, tenké kožky hrozna Semillon ho robia obzvlášť náchylné na botrytis (dobrá vec) a spálenie (nie je to dobrá vec). Je potrebné venovať pozornosť riadeniu vrchlíka pre maximálnu ochranu ovocia v teplejšie rastúcich oblastiach. Stredne veľké bobule majú zlatý, žltý odtieň pri splatnosti.
Vzhľad, vôňa a chuť Semillona
- Vzhľad Sémillon : Semillon prispieva k vínu hlbokej zlaté farby, a to ešte viac, ak hrozno bolo botrytised.
- Vôňa Semillonu: s aromatickým profilom, ktorý sa pohybuje od jemného ovocia až po kvetinové a niektoré korenie na trochu zemité a bylinné, toto konkrétne hrozno nemá dominovať nos, ale podporuje proces miešania so schopnosťou ponúkať bohatý ovocný charakter z medových marhúľ, dule, kandizovaných broskýň a krémových vanilkových tónov. V skutočnosti je jeho schopnosť vyzdvihnúť a osvetľovať vnímateľné dubové vplyvy sú ďalšou kresbou na miešanie s týmto hroznom.
- Taste of Semillon: Je tu celková elegancia a koncentrácia, lahodná kvalita, ktorú botrytised Sémillon ponúka vínu vo forme ťažších textúr, intenzívneho ovocia a vysokej viskozity. So svojimi nižšou úrovňou kyslosti, takmer olejnatými textúrami, jemnejšími aromatickými látkami a profilom, je dokonalým doplnkom k štíhlejším líniám, šetrnému profilu a čerstvej kyslosti Sauvignon Blanc . Sémillon má tiež povesť dobrého starnutia počas dlhej trasy.
Miesto a úloha Semillonu
Zatiaľ čo Sémillon po stáročia zavolal Francúzsku domov, hrozno urobilo cestu do Južnej Afriky, Čile a Austrálie so značným úspechom. V Austrálii sa vyrába v sladkých aj suchých štýloch. Je zmiešaný so Sauvignon Blanc a Chardonnay a dokonca je prezentovaný ako jediná odroda v obidvoch dubových a nepoužitých variantoch. Zatiaľ čo chýba zložitosť ako mladé jednotlivé odrodové víno s trochou veku, Sémillon dokáže zaujať bohatú, plnú chuť kandizovaného ovocia, karamalizovaných orechov a trvácnych medových odtieňov.
Sémillon Producers to Skúste:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Nahráť: Se-mee-yohn