Kozí syrový šalát je klasický francúzsky bistro, ktorý sa dá ľahko robiť doma. Šalát spája čerstvý, tenký šalát so zaoblenými kozami. Syr sa valcuje v panko (alebo strúhanka) a potom sa zohreje, aby sa vytvorila vonkajšia křupavá vrstva, čím sa vytvorili krídla kozieho syra. Je to topped off s horčicovým vínovým obväzom. Výstrel z horčice poskytuje kontrast ku krémovému tangu kozieho syra. Nebojte sa miešať čerstvé bylinky ako kôprom, bazalkou alebo chervil so šalátom pre niektoré jasné príchute.
Tento recept obsahuje dva rôzne spôsoby, ako pripraviť krídla kozieho syra - v rúre alebo na sporáku. Obe metódy používajú rovnaké prísady a výsledok bude v podstate rovnaký. Metóda rúry je viac praktická, zatiaľ čo metóda kachlí si vyžaduje určitú pozornosť, keď kozie syr rotuje v panvici.
Čo budete potrebovať
- Log z kozieho syra s hmotnosťou 8 oz (čerstvý kôrový syr v črevnom štýle)
- 1/2 šálka panko alebo chrumkavé drobky (chladené)
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 6 šálok hlávkového šalátu (tender
- šaláty ako jarná zmes,
- maslový šalát alebo listový šalát)
- 3 lyžice extra panenský
- olivový olej
- 1 lyžica dobrej kvality
- červený vínny ocot
- 1/4 čajovej lyžičky horčice
- 1 jemná morská soľ
- 1 pomlčka čerstvá
- čierne korenie
Ako to urobiť
- Nakrájajte kozie syry na 8 až 10 diskov.
- Vložte panko alebo chrumkavé drobky do plytkej misy. Ak pečiete kôrovité kruhy, premiešajte rastlinný olej s panko.
- Rúru ohrejte na 375 F, ak pečiete kôrovce z kozieho syra.
- Pri každej príprave stlačte kotúčové kozie syry na panko. Preklopte disky, aby ste sa uistili, že obidve strany sú úplne zakryté a tiež okraje rolkou cez panko. Nastavte pokrytý kozie syr na plech alebo taniere. Talíř umiestnite do mrazničky na 15 až 30 minút. To umožňuje, aby sa kríže nastavili pred varením.
- Zatiaľ čo sa kozie syry nastavia, roztrhajte šalát na kusy veľkosti kúsky , umyte a vysušte šalát a odložte. Ak používate okrem hlávkového šalátu bylinky, umyte, vysušte a pripravte ich na šalát.
- Vo veľkej miske na šalát rozliahnite olivový olej , ocot a horčica. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a pridajte čistý šalát do misy.
- Ak pečiete v rúre, pečiete kôrovité kruhy až do opečenia, asi 15 minút.
- Pri varení na sporáku zahrejte rastlinný olej vo veľkej panvici na stredne vysokú teplotu. Pridajte kruhy kozieho syra. Cook, bez rušenia, až kým nie sú na jednej strane hnedé. Preklopte ich a varte, kým nie sú na druhej strane hnedé. Odoberte ich z tepla a odčerpajte ich na doske s papierovou utierkou.
- Šalát jemne pretlačte, aby sa šalát dôkladne obalil s obväzom. Rozdelte šalát medzi štyri šalátové dosky. Vrchol každý šalát s 2 alebo 3 kozími krevetami a okamžite slúži.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 365 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 35 mg |
| sodík | 402 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 14 g |