Pravdepodobne ste počuli termín turducken, ale nie všetci sú oboznámení s tradíciou varenia kuracieho plneného v kačke, ktorá je potom plnená v moriaku. Termín turducken pochádza z kombinácie tur (kľúč), kačice a (chick) en . Je to rýchlo sa stáva obľúbeným receptom na Deň vďakyvzdania. Každý plátok obsahuje časti kurčiat, kačice a moriek s výplňou medzi vrstvami. Plánujte primeraný čas prípravy. Turducken nie je ťažké robiť, ale je to trochu časovo náročné. Konečným výsledkom je dôstojná prehliadka.
Čo budete potrebovať
- 2-3 / 4 šálky pripravené pikantný chlieb
- plnka , pri izbovej teplote, rozdelené použitie
- 2 šálky pripravené plnky kukuričného chleba, pri izbovej teplote, rozdelené použitie
- 1/4 šálky nasekanej
- 1/2 šálky celých bobúľ
- brusinková omáčka
- 1 (10 až 12 libier), vykostené
- 1 (4 až 5 libier), vykostené
- 1 (3 až 4 libry), vykostené
- 4 lyžice masla
- 3 klinčeky
- cesnak , nakrájame na štvrtiny
- 6 čerstvé
- šalvia listy
- 2 lyžice
- čerstvé tymianové listy
- 1 polievková lyžicová omáčka (ako Gravy Master® alebo Kitchen Bouquet®)
- 1 polievková lyžica
- olivový olej
- Kosher soľ a čerstvo mletá čierna
- korenie
Ako to urobiť
- Než začnete montovať turducken, nechajte kurčatá, kačice a kurčatá už vykostené (uložte kosti na sklade). Chovajte všetku hydinu v chladničke, kým nie ste pripravení ju použiť. Neponúkajte turducken, kým nebudete pripravený na pečenie, aby sa zabránilo ochoreniu spôsobenému potravou pred kontaminovanou náplňou.
- Zmerajte 2-1 / 4 šálky chleba naplnené a odložte. Umiestnite zvyšnú 1/2 šálku chleba v ďalšej miske a pridajte 1/2 šálky kukuričného chleba spolu s celkovou bobuľovou brusnicovou omáčkou a pekanami. Jemne hoďte na kombináciu. Umiestnite ostávajúci 1-1 / 2 šálky kukuričného chleba. Mali by ste mať 3 samostatné výplne.
- V kombinácii s kovovým nožom kombinujte maslo, cesnak, šalviu a tymian, až kým sa nebrúsené bylinky.
- Dajte si ruku pod kožu, aby ste ju oddelili a vytvorili vrecko, ale neoddelte pokožku úplne od mäsa. Rozložte maslovú bylinu rovnomerne pod kožu.
- Vyčistite kožu moriek s hnedú omáčkou (podporuje dokonca aj hnednutie, ale nepridáva sa chuť), potom olivový olej. Veľkoryso posypte kosherovou soľou a čerstvou mletou korením.
- Otočte morku tak, aby bola otvorená a pokožka dolu. Posypeme soľou a korením.
- Predhrievajte rúru na 300 F.
- Roztierajte chlieb rovnomerne na morčacie dutiny. Miesto kačice na vrchole chleba plnka, s pokožkou-dolu dole.
- Roztierajte brusnicový orech na vrchu otvorenej kačacej dutiny. Vrchol s kuracím mäsom, s kožou dolu.
- Roztierajte kukuričný chlieb na vrchole otvorenej kuracie dutiny. Slepá chrbát kuracieho mäsa. Vytvorte boky kačice na pokrytie kurčiat. Šikmo zatvorte zadnú časť kačice. Opakujte proces s morčaťom. Opatrne otočte turducken, takže je švový-dolu a prsia hore. Odstráňte všetky špáry okrem posledného, ktorý držia morku spolu.
- Miesto turducken v ťažkej pekáči. Pečieme 3 až 4 hodiny, kým mäsový teplomer, vložený do samého stredu kuracieho plnku, nedosiahne 165 F. Balenie raz za hodinu s panvicovými džúsmi. Ak sa turducken začína príliš hnedý, stane voľne s hliníkovou fóliou s vysokou odolnosťou, ktorá je pokrytá rastlinným postrekom.
- Nechajte turducken odpočinúť 30 minút pred vyrezávaním. Ak chcete slúžiť, nakrájajte turducken naprieč prsníkom a ukážte každú vrstvu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1335 |
| Celkový obsah tuku | 80 g |
| Nasýtený tuk | 24 g |
| Nenasýtený tuk | 33 g |
| cholesterol | 440 mg |
| sodík | 3,229 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 118 g |