Čerstvé brusnice budú trvať dlhú dobu s riadnym skladovaním
Myslíme hlavne na brusnice počas prázdnin - a z dobrého dôvodu. Brusnice majú krátku sezónu - zberajú sa od začiatku septembra do konca októbra a objavujú sa na trhoch od októbra do decembra. V skutočnosti sa datujú k prvému dňu vďakyvzdania, kedy domorodí Američania učil pútnikov, ako brusnice majú konzervačné vlastnosti. Cranberries tiež ponúkajú zdravotné výhody a môžu byť začlenené do rôznych receptov, okrem brusnicovej omáčky.
Výber čerstvých brusníc
Čerstvá brusnica bude lesklá a plná a bude mať tmavo červenú farbu. čím hlbšia farba, tým viac sú koncentrované prospešné zlúčeniny. Skutočne čerstvé brusnice sú celkom pevné na dotyk a odrazia sa, ak ich zlikvidujete. (Cranberry harvesters bude skutočne odraziť bobule proti dosky na triedenie vysokej kvality z nízkej kvality.) Shriveled bobule alebo tie s hnedými škvrnami by sa malo vyhnúť.
Budete najčastejšie vidieť čerstvé brusnice tesne zabalené do vreciek 12 uncí, ale ak sú organické bobule, môžete ich nájsť zabalené do pintových nádob. Jeden vrece o objeme 12 jednotiek čerstvých brusníc prinesie asi 3 šálky celých alebo 2-1 / 2 šálok nakrájaných brusníc.
Ak hľadáte brusnice počas ich mimo sezóny, budete ich musieť zakúpiť v inej forme - buď sušené, konzervované alebo zmrazené. Sušené brusnice sú podobné hrozienkam. Nemôžu nahradiť čerstvé brusnice v brusinkovej omáčke, ale sú zaujímavým doplnkom k šalátom a iným receptom.
Konzervovaná brusnicová omáčka je trvalka obľúbená a je k dispozícii buď ako hladké, zmrzlinové želé (ktoré má formu plechovky), alebo ako celozrnná omáčka, ktorá má voľnejšiu konzistenciu. Najlepšia náhrada za čerstvé brusnice je zmrazená, ktoré sú dostupné celoročne. Mrazené bobule môžu byť vložené do receptov bez rozmrazovania.
Po rozmrazení budú však veľmi mäkké a mali by byť okamžite použité.
Uloženie brusníc
Čerstvé brusnice budú trvať až dva mesiace v tesne uzavretom plastovom vrecku v chladničke. Rovnako ako u všetkých druhov bobúľ, ak sa začne stať mäkkým a rozpadajúcim sa, rýchlo sa rozšíri do zvyšku. Uistite sa, že ste pred chladením vyriešili akékoľvek sfarbené, rozdrvené, mäkké alebo scvrknuté ovocie. Brusnice môžu vyzerať mokro, keď ich odstránite z chladničky, ale nebojte sa - vlhkosť neznamená, že sú poškodené. Ak spozorujete zmenu sfarbenia alebo sa bobule cítia lepkavé alebo tvrdé, potom sú za ich hlavnou hodnotou a mali by byť vyhodené.
Varené brusnice môžu trvať až mesiac v zakrytej nádobe v chladničke. Ak sa k varenej zmesi pridáva alkohol alebo likér, môže trvať až do chladenia na jeden rok.
Čerstvé celé plody môžu byť umývané, sušené, rozotreté na listu a zmrazené. Po pár hodinách presuňte brusnice do vzduchotesnej nádoby. Mrazené brusnice budú trvať až jeden rok pri 0 F.