Tieto červené Číňané kuracie enchilady sú trochu odklon od toho, o čom mnohí ľudia myslia, keď si myslia na enchilady, pretože nie sú dusené v syre - majú super chuťové pokrytie rozdrobeného slaného syra, nakrájanej cibule a nakrájaného koriandra miesto. To všetko z nich robí čerstvejšie, zdravšie vziať na obľúbenú rodinu. Sú tiež báječný spôsob, ako použiť zbytočné varené kurča (bolo som známe, že upečiem ďalšie kuracie mäso, keď pečiem kuracie mäso , len aby som nechal zvyšky roztrhnúť a zasunúť do týchto enchiladas). Rád si vyrobím svoju vlastnú enchiladovú omáčku, ale bez ohľadu na verziu, ktorá sa vám páči, pravdepodobne vás poteší.
Zistil som, že tieto enchilady svietia najlepšie, keď sú podávané s jednoduchým zeleným šalátom ( pozrite sa, ako si tu vytvoriť ). Ak chcete ísť všetko von, a urobiť si ryžu a fazuľa a niektoré salsa fresca a ďalšie jedlá, budú sa zmestí priamo s akýmkoľvek sviatkom v mexickom štýle.
Čo budete potrebovať
- 12 kukuričných tortiliel (mäkký)
- 2 šálky enchilada omáčky jarred alebo (
- domáce , červené chile)
- 4 šálky varené
- kuracie mäso (drvené)
- 1/2 až 1 šálka cotija (alebo iného slaného, drobivého syra)
- 1/2
- červená cibuľa (tenké plátky alebo 4 zelené cibule jemne nasekané)
- 1/3 šálky
- koriandro (jemne nakrájané)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 ° F a ľahko vypláchnite panvicu.
- V závislosti od toho, aký kukuricový tortillas si kúpite, možno budete musieť ich zmäkčiť, aby ste ich mohli prevrátiť. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. 1) Klasická metóda je zahriatie niektorého oleja vo veľkej panvici a práca s 1 tortillou naraz, tortilly rýchlo smažte, každý asi 10 sekúnd na každej strane. Vypúšťajte ich na papierové utierky, ako idete. 2) Ak sa chcete vyhnúť vyprážaniu, ponorte ich do omáčky, a to najmä vtedy, keď omáčku najprv zahrejete. 3) Bol som známy tým, že každý z nich odovzdal plynový plameň, 10-20 sekúnd na stranu.
- Rozhodnete sa, že ich zmäknete, musíte ich potom naplniť. Práca s jedným tortillom naraz položte tortillu na rovnú pracovnú plochu, umiestnite 1/3 šálky kurčiat do stredu tortily a zložte dve protiľahlé strany, aby sa "valila" enchilada a položte koncovú stranu dole v panvovej peci. Opakujte s ostatnými tortillami a kurčaťom.
- Nalejte omáčku rovnomerne cez enchilady. Zakryť panvicu fóliou a pečiť, až omáčka prebublá a enchilady sú horúce, asi 25 minút.
- Premeňte horúce enchilady na platne a topte ich rozdrobeným syrom, nakrájanou cibuľkou a koriandrom. Podávajte teplé.