Použite malé kuracie prsia, kurčatá alebo väčšie kuracie prsia nakrájané na prúžkoch v tomto receptúre. Pridajte kapary do omáčky pre klasickú príchuť kuracieho piccata.
Použite Meyer citróny v miske, ak sú v sezóne.
príbuzný
Sklenené citrónové kurča s cesnakom
Čo budete potrebovať
- 4 lyžice masla
- 2 lyžice olivového oleja
- 6 kusov kuracieho prsníka, vykostené, bez kože, asi 5 alebo 6 uncí každej (2 libry)
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 3/4 šálky viacúčelovej múky
- 1 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 šálky kuracieho vývaru, nízky obsah sodíka alebo polovične suchého bieleho vína
- 6 lyžíc čerstvej citrónovej šťavy Meyer alebo pravidelnej citrónovej šťavy
- 2 lyžice kapary, odvodnené, voliteľné
- 3 lyžice čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
Ako to urobiť
- Vo veľkej panvici alebo panvici, zahrievajte maslo a olivový olej na miernom ohni.
- Ak sú kuracie prsia veľké, nakrájajte ich na prúžky alebo ich nakrájajte vodorovne, aby ste robili kotlety. Kuracie ponuky sa môžu použiť aj v receptúre.
- Múku vložte do misy alebo doštičky.
- Posypeme kura s kosherovou soľou a korením. Krájajte kurča múkou. Usporiadajte kurča na panvici a variť, až kým nebude opečené a varené, čím sa zhoria všetky strany.
- Kuracie mäso vyberte na tanier a pridajte cesnak do panvice. Kuchajte 1 minútu. Pridajte kurací vývar (alebo kuracie vývar a vínnu zmes) a citrónovú šťavu. Priviesť do varu. Pridajte kuracie mäso späť do panvice spolu s kapary, ak používate. Vráťte sa do varu. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte 5 minút ohriať.
- Ozdobte porcie čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2326 |
| Celkový obsah tuku | 136 g |
| Nasýtený tuk | 40 g |
| Nenasýtený tuk | 55 g |
| cholesterol | 779 mg |
| sodík | 1,130 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 242 g |