Postupujte krok za krokom: Ako vyčistiť Turecko

01 z 11

Prípad pre vykorenené Turecko

Čerstvé morky hviezdy na Deň vďakyvzdania , ale môžete si ich zakúpiť zmrazené na celoročné jedlo. Odstránenie chrbtice a prsníka od celých moriek robí varenie rýchlejšie, čo znamená menej času v rúre, aby vyschlo. To tiež robí carving cinch.

Váš mäsiar môže byť ochotný vykázať Turecko za vás, hoci zvyčajne za vyššiu cenu. Ale môžete dosiahnuť prekvapivo ľahký proces doma v priebehu asi 15 minút, bez nástrojov potrebných okrem ostrého noža a veľkej príborovej dosky.

Akonáhle viete, ako odlepiť vták, získavate prístup k množstvu nových receptov na vyprážané a valcované pražené morky, úžasnú prezentáciu, ktorá vám umožní podávať biele a tmavé mäso v jednom plátku.

02 z 11

Pripravte Turecko

1. Odstráňte krk a drobky z moriek a rezervujte ich na polievku alebo zásobu.
2. Zacvaknite chvost.
3. Položte morku na reznú dosku prsníka smerom nadol s nohami smerujúcimi smerom k vám.

03 z 11

Odstráňte chrbticu

1. S kuchynskými nožmi rozrežte po každej strane chrbtice, kým ju nemôžete odstrániť v jednom kuse.
2. Alternatívne, s ostrým vykosťovacím nožom, nakrájajte morku z krku do chvosta do stredu chrbtice približne o pol palca hlboko, prerezávajúc pokožku a len do mäsa.
3. Maso nakrájajte z obidvoch strán chrbtice, pracujte v krátkych rezoch pomocou špičky nôžka a držte ho oproti kosti. Dbajte na to, aby pokožka zostala nedotknutá. Zatiahnite chrbticu rukami.

04 z 11

Oddeľte Rib Cage

Pomocou špičky vykosťovacieho noža nakrájajte na pravú stranu krčianskej rebrovej klietky a oddeľte mäso od kosti. Dávajte pozor, aby ste neprestali cez zadnú časť prsnej pokožky.

05 z 11

Umiestnite krídelku

Zacvaknite krídlový kĺb z morčacieho kríža a prerežte chrupavkou. Ponechajte kosti krídel neporušené na prezentáciu.

06 z 11

Pokračujte do stehenného kĺbu

Pokračujte pozdĺž rebrovej klietky špičkou vykosťovacieho noža a pohybujte sa okolo kosačke, aby ste oddelili morčacie mäso od rebier až po stehno. Dávajte pozor, aby ste neprerezali alebo neprepichli pokožku, ktorá spája obe polovice prsníkov.

07 z 11

Oddeľte nohu

1. Uchopte nohu jednou rukou.
2. Nájdite horný stehenný kĺb, kde sa spojí s morom prsníka druhou rukou a stlačte dopredu palcom na kĺb, zatiaľ čo sa ťahá smerom k vám so spodnou časťou nohy. Spoj by sa mal zlomiť.
3. Prerežte akúkoľvek spojovaciu chrupavku a znova dávajte pozor, aby ste neprepichovali pokožku.

08 z 11

Odstráňte stehennú kost

1. Vložte svoj nôž vodorovne pozdĺž hornej strany stehennej kosti. S pomalým rezným pohybom oddeľte mäso od kosti.
2. Odstráňte kosť.

09 z 11

Umiestnite nohu

1. Zostrihnite mäso z hornej stehennej kosti a nechajte pokožku neporušená.
2. Vytvorte kĺb, prerežte chrupavku a odstráňte hornú stehennú kosť.
3. Ponechajte dolnú časť nohy kosti neporušená na prezentáciu.

10 z 11

Opakujte na druhej strane

Opakujte proces na druhej strane kurčaťa a postarajte sa o to, aby ste nechali pokožku neporušená a pripojená. Teraz máte vykostené morčacie pripravené na vypchávanie.

Hromada na plnku , priviesť obidve strany moriek späť dohromady a šiť ju zavretú bavlnenou varnou šnúrou alebo použiť kovový špíz na jej utesnenie. Otočte morčaciu, aby ste vyčistili ševovou stranou nadol, prsia nahor.

11 z 11

Výsledky

A tu ju máte: vykostené morčacie plnené plnkou a pripravené na rúru. Vaši hostia nebudú vedieť, že je vykostené, kým nevyrezate prvý rez.

Nezabudnite vyhradiť všetky kosti a drobky na výrobu polievky alebo zásoby . Ak sa k nemu nemôžete dostať hneď, jednoducho ich postavte do vrecka na zips s mrazničkou, vytlačte vzduch, utesnite ho a vložte do mrazničky.